手抓飯如何做簡單又好吃-廚房小妹

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

羊腿肉 ：200
胡蘿蔔 ：100
香葱 ：2根
洋葱 ：1/2個
姜 ：5

輔料

鹽 ：適量
老抽 ：適量
花椒 ：10粒
小茴香 ：20粒
料酒 ：適量
香葉 ：1片
八角 ：1/3個
油 ：適量
雞精 ：適量
生抽 ：適量
幹辣椒 ：4個
白砂糖 ：適量

具體步驟

1.大米洗淨後，加入煮飯量的水浸泡30分鐘，之後將水倒入量杯中

2.羊腿肉切適口的小塊，注意要有些肥肉，否則不夠潤口

3.將羊肉放入沸水中煮開

4.撈出漂洗乾淨後瀝乾水分備用

5.半個洋葱切和羊肉尺寸相近的丁，薑切片

6.鍋中少油，放入羊肥肉和薑片炒香

7.加入洋葱翻炒，有微微的焦痕

8.加入羊肉翻炒

9.沿鍋邊淋入料酒，老抽，加入糖

10.加入之前的泡米水

11.煮開後撇去浮沫

12.香葉，花椒，八角，幹辣椒，小茴香放入茶包中，加入到羊肉湯中，一起倒入高壓鍋，壓30分鐘

13.將泡過的大米，羊肉放入電飯鍋中，湯汁倒入量杯中，比較之前的刻度，補足水並加入少許生抽

14.加入切成滾刀塊的胡蘿蔔，將與之前泡米水一樣量的湯汁倒入電飯鍋中，按煮飯鍵

15.煮好後，撒入小香葱，鹽，雞精，孜然粉，拌勻即可

烹飪技巧

如果沒有高壓鍋，也可以用普通鍋煮久一些到羊肉嚼得動，但是水就要多些，因為會揮發更多，煮飯的時候也同樣要補齊水。如果家裏有小朋友，燜好飯後葡萄乾。用羊排味道會更好。