好吃的絲瓜紅燒脆皮豆腐如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

絲瓜紅燒脆皮豆腐是一道營養豐富的家常菜，其主要有雞蛋、絲瓜和豆腐三種食材製作而成。雞蛋含有豐富的蛋白質能夠補充人體日常所需，絲瓜富含維生素，豆腐作為“植物肉”更是富有營養。食材通過烹飪將營養充分保留，這道菜非常適合學習和工作的學生、白領使用。

主料

絲瓜 ：400
日式內酯豆腐 ：400
雞蛋 ：1個

輔料

蠔油 ：15ml
香油 ：5ml
鹽 ：5
胡椒麪 ：2
紅椒 ：1/4個
麪粉 ：20
植物油 ：325ml
生薑 ：20
玉米澱粉 ：20
生抽 ：15ml
蒜瓣 ：2粒
青椒 ：1/4個
雲耳 ：15

具體步驟

1.準備好食材，絲瓜去皮，雲耳泡發。

2.絲瓜改滾刀塊，豆腐切寸段，青紅椒切小方塊，蒜切片，姜切絲，雲耳撕小朵。

3.以玉米澱粉和麪粉調雞蛋將豆腐掛糊，中火八成熱油炸成脆皮豆腐。

4.豆腐炸成淺黃色出鍋，提高油温至十成將豆腐復炸成金黃色，速出鍋待用。

5.鍋留底油炸香姜蒜，下絲瓜煸炒。

6.絲瓜燒軟後加雲耳、青紅椒煸炒燒至九成熟，加蠔油、生抽、鹽調味。

7.加炸好的脆皮豆腐稍翻炒，點香油出鍋。

8.撒胡椒麪裝飾即可。

烹飪技巧

1、內酯豆腐預加鹽的，不得醃製加鹹了。