一絕的乾煸菜花如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

五花肉 ：200
菜花 ：600

輔料

蒜子 ：5瓣
鹽 ：1茶匙
生抽 ：1湯匙
幹辣椒 ：5個
五香粉 ：1/2茶匙
白糖 ：1茶匙
雞精 ：1/2茶匙
熱高湯 ：3湯匙
姜 ：1塊
八角 ：1個
料酒 ：1湯匙

具體步驟

1.原料圖。幹辣椒切絲浸泡1分鐘，姜切絲，蒜切片。菜花洗淨切小朵。

2.五花肉洗淨切片。

3.鍋裏放少許油煸炒五花肉到幹黃，放入八角姜蒜，煸炒出香味。

4.放入幹辣椒和菜花大火爆炒1分鐘。

5.調入料酒，生抽，鹽，糖，五香粉，繼續大火煸炒到鍋幹，熱高湯分三次加入，直到菜花熟透。

6.出鍋調入雞精即可。

烹飪技巧

這道菜很容易，但是想要炒出特殊味道卻不容易，步驟四很重要，就是那種幹鍋味兒必須要熗炒一會才能出來。就像幹鍋娃娃菜一樣也必須要熱鍋煸炒一下。放入五花肉會更香，不放也可以。但凡素菜加點葷油味道都不錯。熱高湯的作用就是在鍋最熱的時候把熱氣噴濺在菜上，菜熟得快縮短烹製時間。沒有可以用開水。一般家裏午飯會煲湯，就舀那煲的湯就行。