黃花魚餃子如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

黃花魚 ：500
五花肉 ：150
韭菜 ：200
餃子皮 ：60個

輔料

鹽糖白胡椒粉油 ：適量

具體步驟

1. 黃花魚洗淨，控幹水。左手拿住魚，頭朝右腹朝下，右手捏住魚頭用力往腹部拉，扯下魚頭魚腮內臟也跟着一起拽下來。破魚肚，去掉裏面的黑膜和靠近主刺上的血。從尾巴方向開始用手拽下背上一排鰭和腹小魚鰭。

2. 處理好的魚再次用水清洗，控幹水。用刀從魚頸部開始沿着主刺片下魚肉，把魚翻個片另一邊。片下的魚肉用刀剁成蓉備用。

3. 五花肉剁碎，放到魚肉裏。

4. 花椒煮水涼涼，分幾次加入魚和肉餡裏，用筷子一個方向攪打，每次等水完全吃進肉裏再加水。攪到魚肉上勁，就是看起來成團不是散開的，而且有彈性。

5. 加入鹽，糖，胡椒粉，油，姜碎調勻。

6. 韭菜切碎，隨包隨拌陷，韭菜不會出水，保持脆嫩口感。

7. 包好的餃子，放開水裏煮，煮到肚子漲氣翻上來就熟了。餃子餡很容易熟，韭菜煮大了不好吃。