香辣的泡椒魚如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:40分鐘

喜歡吃辣的你，怎麼能錯過這一道香辣的泡椒魚呢?魚是進補效果非常好的水產食品，不僅味道鮮美，同時還具有很好的保健功效哦！魚還藴含着豐富的蛋白質，還能美容養顏。魚的鮮美，搭配各種泡椒，整道菜顏色鮮亮，喜歡重口的你千萬不要放過這道菜啊！

主料

草魚 ：一條

輔料

紅燈籠泡椒 ：130
長泡椒 ：適量
大蒜 ：適量
胡椒粉 ：適量
醬油 ：適量
幹澱粉 ：適量
香菜 ：適量
食用油 ：適量
陴縣豆瓣醬 ：適量
姜、鹽、白糖、料酒 ：適量
清水 ：600ml
白芝麻 ：適量

具體步驟

醃魚：鹽1/2茶匙，白胡椒1茶匙，幹澱粉2湯匙量，料酒1湯匙；炒煮：紅燈籠泡辣椒130克，陴縣豆瓣醬2湯匙，長泡椒2根，姜3片，蒜2瓣，鹽少許，胡椒粉1/8茶匙，糖1茶匙，醬油1/4茶匙，清水600ML，香菜、白芝麻適量

草魚去膛、去鰓、去鱗洗淨切成塊狀，放入大的容器內

將所有醃魚的原料倒入容器中，將魚肉與醃魚料抓勻醃製20分鐘左右

鍋中坐油燒熱，大約7成熱可以下入魚肉

炸一遍後撈出

待油温上升後將炸好的魚肉再次下鍋炸至魚肉焦脆，撈出瀝油備用

姜切絲、蒜切末、長泡椒切成小圈

另起一鍋，倒入炒菜量油燒熱，依次下入薑絲、蒜末、長泡椒圈

倒入陴縣豆瓣醬，不停翻炒至出紅油兒

將燈籠泡紅辣椒倒入鍋中

翻炒後加入清湯

將炸好的魚塊依次下入鍋中煮熟

臨出鍋前灑上白芝麻和香菜段兒

盛出即可食用

烹飪技巧

1、做的時候可以加些筍或者蘑菇類的蔬菜在裏面；2、炸魚的油温要掌握好，油温太低魚不會焦脆，只會吸入大量的油；3、豆瓣醬很鹹，湯裏放鹽一定要少放。