香菜薄餅如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

麪粉 ：適量
雞蛋 ：適量
香菜 ：適量
胡蘿蔔 ：適量

輔料

具體步驟

1. 一個雞蛋打散，香菜洗淨切成碎，胡蘿蔔去皮切成小粒。一小杯麪粉中加入打散的雞蛋，用筷子攪拌均勻，再加入清水，慢慢加，邊加邊攪拌，至麪糊呈稀糊狀態，兜一勺可以比較流暢的呈線型下落。加入香菜碎和胡蘿蔔碎，放點鹽和一點點白胡椒粉以及少量雞精，攪拌均勻。

2. 取一個平底鍋（最好是不粘鍋），冷鍋，倒入冷油，把油在鍋中轉一下，讓油均勻的覆蓋到整個鍋底。然後把油倒出，把麪糊倒入鍋中（注意不要一次倒太多），用手把鍋轉一下，把鍋中的麪糊轉開，均勻的平鋪在鍋底薄薄一層，不露出鍋底即可。

3. 開小火，加熱一分鐘左右，麪餅貼着鍋子的一面成型後，翻面再加熱一分鐘左右，兩面都成型即可出鍋。

烹飪技巧

1.麪糊一定要攪勻至沒有面粉顆粒，如果家裏有打蛋器，建議用打蛋器來攪拌麪糊，又快效果又好。2.攤麪餅的油不要多，在鍋底轉均勻後就把油倒出，這時鍋子裏還是會有少少的油留覆蓋在鍋底的，麪餅熟了以後會和鍋底分開，所以不用擔心會粘鍋的問題。3.麪糊倒入鍋子的時候，是冷鍋，等麪糊在鍋中轉開成均勻的薄薄一層再開火加熱。如果是熱鍋，麪糊入鍋的同時就開始凝固，這樣就攤不出薄又圓並且均勻的麪餅了。4.薄餅，在鍋中的時間不能長，加熱過度麪餅中的水份都蒸發掉，麪餅就沒有軟的口感了。5.如果要繼續攤薄餅，等鍋子的餘熱散散再繼續。6.這個方法同樣適用於攤雞蛋餅。