上湯花椰菜如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

花椰菜 ：1個
鮮豌豆 ：適量
幹香菇 ：3朵
高湯 ：1碗
葱末 ：適量

輔料

碘鹽 ：適量
水澱粉 ：適量

具體步驟

1. 將花椰菜放在淡鹽水中浸泡10分鐘左右，再用清水反覆漂洗乾淨(以便除去其中的菜蟲和殘存的農藥)，用小刀從花椰菜根蒂部切割斷開，將椰菜分成小朵狀備用；(個人觀點：花椰菜和包菜、菜薹一樣，不要用刀切，手撕或手掰的方式，會更好吃)

2. 將鍋內坐水，滴幾滴油，加少許鹽，水滾開後將花椰菜氽燙片刻撈起控水；依次將鮮豌豆、泡髮香菇也氽燙後備用；

3. 將2中的花椰菜、香菇及豌豆放入蒸缽內擺放好，倒入高湯(高湯份量以略平食材面為好)，蒸鍋內隔水蒸約15-20分鐘(熟軟度隨個人喜好)；

4. 將3中的蒸缽取出，取炒鍋一口，將蒸缽內的湯汁倒入，開大火煮開，調入適量鹽，胡椒粉，勾薄芡，淋明油少許，將濃汁澆在蒸缽食材上，撒上葱末即可上桌。