「自制」紅棗燕麥餅乾如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

黃油 ：60
紅棗 ：80
牛奶 ：35
燕麥 ：100
低筋麪粉 ：250
白糖 ：120
植物油 ：60

輔料

具體步驟

1. 60克黃油放入容器裏隔水或者用微波爐融化；

2. 容器裏放入60克植物油和120克白糖攪拌均勻；

3. 加入250克低筋麪粉，100克燕麥和35克牛奶；

4. 把80克紅棗剪成小碎塊後加入容器裏；

5. 用小勺子上下左右攪拌均勻（就是用炒菜的方式攪拌，不要打圈就可以）；

6. 用手捏起一個小麪糰，33克左右；

7. 整形的方法有三種，第一就是把麪糰放在案板上摁扁，第二種就是放在手裏摁扁，但是這兩種方法容易弄碎麪糰，所以還要把邊緣用手指修復一下。第三種方法就是把麪糰用保鮮膜包住後摁扁，那樣麪糰就不容易碎了；

8. 把整形好的麪糰放入平底鍋，開大火50秒後改最小火，兩面各煎12分鐘左右後拿出晾涼。

烹飪技巧

1.攪拌麪團的方法其實就是炒菜的方法，只要你不打圈就行，其實就是不讓麪糰上勁；2.攪拌好後由於加的料比較多，特別是燕麥和紅棗，麪糰攪拌好其實看上去有點散的，但是隻要用手拿起一點麪糰捏幾下就可以，如果實在捏不起來，可以在麪粉裏再添加幾克牛奶或者一點點油，但是千萬不可多加；3.用平底鍋做餅乾一定要有耐心，只在一開始可以開大火50秒左右，其他時間必須小火，否則容易糊了，後果是外層顏色很深，裏面還是生的；4.在煎的過程中全程要加蓋，但是蓋子裏會出現水蒸氣，所以不時要打開鍋蓋擦掉上面的水蒸氣；5.在一開始千萬不要翻面，因為麪糰遇熱一開始會軟化，這時翻面麪糰會碎，要等到12分鐘左右以後才可以翻面；6.餅乾煎好後雖然兩面金黃，但是還是不能吃，因為這個時候吃起來還是軟的，一定要冷卻後才可以吃，口感應該是很脆的，如果冷卻後口感是軟的，説明煎的時間還不到位，裏面肯定有一部分是生的，下次要延長時間；7.上面配方的量一共可以做21塊餅乾，每個重約33克的，要分三次煎完，如果你覺得量多，可以把配方里的原料都各自減半就可以了