自制羅鬆甜麪包如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋麪粉 ：300
酵母 ：2
水或牛奶 ：150ml
奶粉 ：10
雞蛋液 ：30
白糖 ：50
鹽 ：6

輔料

表面裝飾:雞蛋液，糖粉 ：適量
黃油 ：32

具體步驟

1. 用量一半的水（75ml）温熱加進酵母融化待用。

2. 把除去黃油外所有的乾的材料混合加入剩下的水和另一半融入酵母的水（分次加入）和打開的雞蛋液開始揉麪。

3. 隨着揉麪的進行，麪糰逐漸不再黏手變成光滑的麪糰。

4. 繼續揉麪到一定程度，此時試着用手抻開面團很難抻的很薄，再抻薄就會有斷裂的不規則的洞，這時候加入軟化的黃油繼續揉麪。

5. 繼續一邊堅持用力揉麪，一邊觀察麪糰直到擴展階段也就是麪糰能抻開形成薄薄的膜，但是薄膜不是特別堅韌，比較容易破裂，破裂的洞口成不規則形狀，不是圓形的洞，這個程度麪糰就揉好了。

6. 揉好的麪糰放在大點的容器裏，用保鮮膜封住放入烤箱調到發酵檔發酵1小時至2.5倍大，如烤箱沒發酵檔，可室温28度發酵。（用手指蘸上面粉在麪糰頂上插個洞，伸出手指不回縮也不塌陷保持原狀表明發酵完成）

7. 基礎發酵好了後把麪糰分割成9份（這裏的配方量是9個的量哦），滾園進行15分鐘中間發酵。

8. 把中間發酵好的麪糰壓平，用擀麪杖擀成橢圓形

9. 把橢圓形翻面，從上往下捲起來。 卷的時候注意，兩邊稍微往裏收。

10. 卷好後，收緊，捏實成兩頭尖中間鼓出來的橢圓形。

11. 包上保鮮膜再次放入烤箱發酵檔發酵40分鐘， 發酵到2.5倍大。

12. 發酵 好的麪糰拿出室温放幾分鐘，使麪糰的表面稍微乾燥。用鋒利的刀片 在麪糰頂部劃一道約1CM深的長口子。劃好的口子如圖。

13. 在劃好的口子裏擠上一道軟化的黃油(每個麪糰約擠4克黃油)

14. 表面塗上一層蛋液

15. 灑上厚厚一層糖粉。

16. 烤箱預熱160度，上下火，中層，15分鐘。顏色金黃即可出爐！（具體温度時間視自家的烤箱大小定哦，我用的是45L的大烤箱，如果烤箱小的話可適當調高温度和調長時間）

烹飪技巧

揉麪時水或牛奶不要一次加進去，建議分幾次加，因麪粉的吸水性不同，也不要隨意添加用量之外的麪粉，起先揉麪時是有點黏手，隨着時間會越揉越光滑的哦！