軟嫩的日式鹹焦糖抹茶卷如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

抹茶一直是姑娘的大愛，而這款日式鹹焦糖抹茶卷完全可以滿足大家愛抹茶的小願望哦，學會了以後在家隨時也可以做啦！抹茶卷的材料準備非常簡單，使用的道具也非常少，而且做好的抹茶卷軟嫩軟嫩的，這個時候配上一杯熱茶，捧上一本書，簡直不要太愜意!

主料

細砂糖 ：35
海鹽 ：1.5g
蜂蜜 ：10
淡奶油 ：40
水 ：30

輔料

雞蛋 ：5個
色拉油 ：40
牛奶 ：42
低筋麪粉 ：35
鹽 ：1
抹茶粉 ：8

具體步驟

1.首先製作鹹焦糖醬。將黃油、牛奶 鹽、糖倒入鍋中

2.煮至變色加入淡奶油攪拌均勻；放入冰箱冷藏待用

3.接下來製作蛋糕部分，抹茶粉倒入色拉油中攪拌均勻

4.將五個雞蛋蛋黃與蛋白分離

5.蛋黃打散後過篩

6.加進三分之一的白砂糖攪拌均勻

7.牛奶倒入抹茶糊中攪拌均勻，倒入蛋黃糊攪拌均勻

8.加入低粉翻拌至無顆粒

9. 蛋白加入鹽 加入檸檬汁， 低速打至蛋白魚眼泡狀

10.分三次加入白砂糖打至濕性發泡小彎鈎狀

11.將打好的蛋白糊取三分之一與蛋黃糊翻拌

12.翻拌均勻後倒回蛋白糊，翻拌均勻

13.倒入烤盤，刮平，震出氣泡，放入預熱好的烤箱－焙烤檔170度烤制16分鐘

14.打發奶油，將淡奶油與鹹焦糖醬打發至九成

15.蛋糕切除邊緣

16.塗抹奶油

17.卷型完後冷藏30分鐘，然後切盤

烹飪技巧

提示淡奶油塗抹均勻，烤箱預熱