超詳細步驟圖無敵鬆軟好吃的抹茶戚風捲如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雞蛋 ：2個
低粉 ：30
抹茶粉 ：2
色拉油 ：16
牛奶 ：32
細砂糖 ：25

輔料

具體步驟

1. 把蛋清打至粗泡，然後加入細砂糖打發。

2. 打發至提起有直角，翻盆不灑即可。

3. 把蛋黃、牛奶、色拉油混合在一起，攪拌均勻。

4. 然後加入混合好的低粉和抹茶粉，攪拌均勻。

5. 把2/3的蛋白分兩次加入到蛋黃糊裏，切拌均勻。

6. 再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白裏面切拌均勻。

7. 烤盤裏面放油紙，把切拌好的麪糊倒入。然後放進預熱好的烤箱，150度上下火，10分鐘即可。

8. 連同油紙把蛋糕從烤盤裏面拿出來，用刀子在表面輕輕割幾刀，方便等會卷蛋糕。

9. 用擀麪棍卷着一頭的油紙，往前推捲起蛋糕，就變成蛋糕卷啦。完成！

烹飪技巧

這個戚風捲我做的是小分量的，作為做客別人家的伴手禮。如果要做整個6寸的戚風蛋糕，那就把蛋的用量增加至5個，其他的東西也按比例增加就可以了哦！有些童鞋把戚風笑稱為“氣瘋”，原因就是會因為做不會戚風蛋糕而被氣瘋。我曾經也氣瘋了好一段時間，後來看了番番的香橙戚風的視頻後豁然開朗，再做戚風的時候就得心應手了。戚風蛋糕的關鍵在於蛋白的打發，如何打發蛋白呢？有兩個關鍵，一是打蛋器要變速，二是如果夏天温度高的話，最好坐水打發蛋白——就是在打蛋白的盆子下面在放一個放冰水的盆。感覺有了這兩個法寶，基本打發蛋白就是非常輕鬆簡單的事情了！(^o^)/