「DIY美食」酸菜白肉如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

酸白菜 ：300
粉絲 ：50
五花肉 ：300

輔料

桂皮 ：1塊
辣椒 ：1個
鹽 ：適量
大葱 ：適量
油 ：適量
香葱 ：適量
胡椒粉 ：適量
姜 ：適量
八角 ：2粒
雞精 ：適量

具體步驟

1.準備好酸菜和五花肉。

2.葱切段，薑切片。

3.準備好幹辣椒和八角、桂皮。

4.酸菜洗淨切成絲備用。

5.香葱洗淨切碎備用。

6.把五花肉焯水。

7.放入湯鍋燒開撇去血末，加入葱姜、八角、桂皮、辣椒。

8.轉小火煮至30分鐘。五花肉煮至用筷子能輕輕扎透後撈出晾涼。【保留原湯】

9.把煮熟的五花肉切成大片。

10.鍋中加入適量的油，爆香葱姜碎

11.下入酸菜絲煸炒均勻。

12.倒入煮肉的原湯燒開

13.加入粉絲，肉片煮至粉絲透明熟透。

14.加入鹽、雞精、胡椒粉調味，淋入香油，撒上葱花即可。

烹飪技巧

酸菜加熱時間不宜太長，否則酸菜就不脆了。如不酸可以加入適量的白醋，但要在成熟後再放入，過早的加入會使醋的酸味揮發走。胡椒粉也易揮發，所以也要在成熟後放入才可以。