脆皮七寸怎麼做-脆皮七寸的做法

“這是我家節日菜譜裏必有的一道菜，老少皆宜。小時候是老爸做，老爸年紀大了，現在我學着做給他吃。第一次嘗試着按照老爸教的步驟做，雖然比老爸的手藝差了些，總體的評價還是不錯的。”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

脆皮七寸的做法步驟

• 1、七寸5根（選肉厚結實的）用鹽反覆搓洗，直到粘液祛除乾淨。七寸裏面的油儘量摘除，免得吃起來油膩。

• 2、洗淨的七寸加料酒，鹽，大料，煮熟爛（以筷子能戳穿為準）把煮好的七寸撈出晾涼，用牙籤在表面戳若干小洞（避免油炸的時候脹爆）

• 3、姜，葱頭，剁碎，加生抽醃製。

• 4、準備好10根棉線，（尺寸自己拿捏）把醃製好的姜葱灌進七寸內，綁住兩頭。

• 5、大火進油鍋炸，變金黃色即可撈出

• 6、切片，裝盤，上桌。

小竅門

1，喜歡顏色深些可以在醃製姜葱的時候加入少許的老抽。
2，一定要記得用牙籤戳小洞，要不一進油鍋會爆炸得很誇張。
3，這個菜一定要趁熱吃，涼了會結油，吃起來會膩。