幹鍋多春魚如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

多春魚又名毛鱗魚、胡瓜魚。雌性多春魚腹中多有魚卵。多春魚具有個頭小、肉質細嫩、魚骨酥脆，營養豐富的特點。尤其是其魚籽部分，含有大量的微量元素、豐富的礦物質及蛋白質。以幹鍋的方式進行烹飪，可使魚骨酥爛，味道鮮香濃鬱，尤其適合老人和孩子食用。

主料

多春魚 ：500g
杏鮑菇 ：250g
胡蘿蔔 ：50g

輔料

鹽 ：適量
麪粉 ：適量
油 ：適量
香葱 ：適量

具體步驟

1.多春魚收拾乾淨晾乾，圖省事把魚頭直接一剪子剪掉了。

2.晾乾後撒上鹽醃製15分鐘以上

3.擦乾魚身的水分，撒上面粉裹勻

4.把魚下油鍋煎熟

5.煎好的魚裝盤備用

6.杏鮑菇撕成細條

7.切好胡蘿蔔和香葱

8.鍋裏倒油，文火把杏鮑菇慢慢煸幹

9.杏鮑菇煸得快乾時，再把胡蘿蔔倒鍋裏一起炒

10.胡蘿蔔略變軟時，把煎好的魚倒鍋裏，把火調大，一起翻炒2分鐘

11.加入香葱略炒

12.加鹽調味，關火

烹飪技巧

杏鮑菇剛入鍋時非常的吸油，所以火候要小一些，耐心點慢慢的煸，避免糊鍋，等杏鮑菇變軟時油就出來了。