美味豆腐燜排骨如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

豆腐燜排骨，這是一道十分家常的美食。豆腐燜排骨，這道菜裏豆腐的嫩香，排骨全都吸收到了，而肉汁也浸透了出來到了豆腐中，整道菜吃起十分美味，而且製作也十分簡單，這麼好吃美味的豆腐燜排骨你一定不能錯過，趕快動手為家人做起來吧！

主料

豆腐 ：200
排骨 ：200

輔料

油 ：適量
白糖 ：2
雞精 ：2
豆瓣醬 ：2
青蒜葉 ：少許
胡椒粉 ：少許
鹽 ：適量
廣東米酒 ：10毫升
海鮮醬 ：5
耗油 ：5
澱粉 ：適量

具體步驟

準備好食材：豆腐切成1.5釐米的方丁，排骨斬成1.5釐米的小段，放入調味碗中，加入胡椒粉、白糖、廣東米酒、鹽、雞精和澱粉輕輕抓勻，再加入適量的花生油封油，靜置10分鐘入味。

大火燒鍋到6分熱，下油溜鍋，改中火，再下排骨段，攤平，兩面煎至微焦，排骨此時約8分熟。

將煎好的排骨盛出。

重新刷鍋，大火燒鍋至7分熱，下適量的花生油，改中小火，再下豆腐丁，平鋪，將它兩面煎至金黃。

然後下沒過豆腐丁的開水，炒勻，加入海鮮醬、豆瓣醬和蠔油，炒勻，大火煮開後，改小火約燜煮3分鐘。

此時收汁至原來的一半，下步驟3的排骨炒勻，改大火收汁。

收汁至干時，下青蒜葉，炒勻後，即可出鍋。

出鍋，稍加整理，即成。

烹飪技巧

煎排骨時，用油溜鍋就行了，在煎制過程中，排骨會有油脂滲出。要不會讓成菜油膩。