簡易香菜魚丸如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

香菜 ：50
草魚 ：750

輔料

澱粉 ：適量
鹽 ：適量
蘑菇 ：100
雞蛋 ：1個
胡椒粉 ：適量
生薑 ：適量

具體步驟

1.新鮮草魚殺後清洗乾淨用刀片下魚肉。

2.把魚肉魚皮朝下攤放在菜板上，菜刀成45度角從魚尾往魚頭方向用力均勻的刮下魚茸。

3.刮下的魚茸仔細檢查下有沒有魚刺，然後放入小盆內。

4.放入一點精鹽，放入精鹽主要是讓魚茸攪起來容易上勁。

5.倒入1/4小碗清水後，用筷子順一個方向用力攪拌，直至魚茸上勁成膠泥狀。

6.往魚肉泥裏打入半個雞蛋清，少許幹澱粉後用力攪勻。

7.把清洗乾淨的香菜用刀切成碎末。

8.把香菜末倒入魚泥裏攪勻餳10分鐘。

9.鍋里加清水爐子點火，等水出現細泡時，用小勺子把魚肉泥做成魚丸慢慢的放進水中。

10.大火煮開，等魚丸飄起來。把魚丸撈出來放入盛有清水的小盆內，備用。

11.蘑菇擇洗乾淨，備用。

12.另起油鍋，放入薑片炒香。

13.倒入準備好的蘑菇，加少許精鹽，炒至蘑菇變軟。

14.根據需要往鍋裏倒入清水。水開後倒入魚丸，大火煮開後撒入胡椒粉即可出鍋。 把魚丸湯盛到碗裏，撒入雞蛋餅絲。

烹飪技巧

小提示刮好的魚茸可以用料理機攪拌打成糊狀，做出的魚丸即可增加口感和賣相，而且殘留的細魚刺也打碎了，吃起來安全。