蜂蜜紫薯酥怎麼做-蜂蜜紫薯酥的做法

“之所以叫蜂蜜紫薯酥，是因為紫薯餡全部用蜂蜜和制而成。成品中的蜂蜜味道十足。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蜂蜜紫薯酥的做法步驟

• 1、成品量：20個。烤盤尺寸：30*36cm。

• 2、水油皮：中筋麪粉150克，蜂蜜22克，水65克，全蛋液15ML，豬油15克；

• 3、水油皮：中筋麪粉150克，糖22克，水68克，全蛋液15ML，豬油15克；將所有材料放入容器中，揉成光滑的麪糰，我的面比較吸水，我又加了一些水進去。麪糰要稍軟一些。和好後醒30分鐘。

• 4、油酥：中筋麪粉120克，豬油75克；將油酥材料放入容器中，不斷的揉搓，直到成團。

• 5、紫薯泥：300克，分成20份，搓成球狀。製作方法參見5-9步。

• 6、我買了900克的紫薯（3個），削皮切塊。

• 7、上鍋蒸熟。

• 8、壓成泥，過篩。

• 9、加蜂蜜100克，黃油60克，小火，不斷攪拌。

• 10、我小火攪拌了40分鐘，慢慢收幹了。最後得到700克左右的紫薯泥。

• 11、將水油皮稱重後，平均分成20份，揉圓，蓋保鮮膜，鬆馳30分鐘。

• 12、將油酥稱重後，同樣平均分成20份。（圖中上面的2排是水油皮，下面的2排是油酥）。

• 13、取一份水油皮，壓扁，上面放上一份油酥。

• 14、包起來，收口向下放置在案板上。

• 15、一個一個的包起來，直到全部包完。包完的要放進保鮮膜中。圖中右側已經包好的8個明顯比左側沒有包上油酥水油皮要大。

• 16、取一份擀成長橢圓形。

• 17、從上至下捲起來。

• 18、取出1份，收口朝上。

• 19、再擀成長長的面片，這次擀的長度明顯要比第15步的長。

• 20、從上而下捲起來。

• 21、一個一個的做，做起酥的點心就是要有耐心哦。這次的卷比第一次的卷要短。

• 22、全部完成後，蓋好保鮮膜，鬆馳20分鐘。

• 23、取一份小卷，收口向上，如圖所示從中間折起來。

• 24、捏在一起，收好口，收口朝下

• 25、用擀麪杖擀成中間厚周圍薄的面片，放上一份紫薯餡。

• 26、包起來，收口朝下。

• 27、用擀麪杖輕輕擀扁。

• 28、全部做好後，排入烤盤中。

• 29、刷2次全蛋液，表面撒上白芝麻。

• 30、送入預熱200度的烤箱，中層，上下火，15分鐘。