夏天懶人排骨如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

肋排 ：半斤

輔料

老抽 ：適量
五香粉或十三香 ：少許
鹽 ：少許
蒜泥 ：少量

具體步驟

1. 排骨洗淨，放入適量的老抽，五香粉或十三香，鹽醃漬一天。

2. 醃漬好的排骨，放少量水，放一點點澱粉，用手抓勻，（請儘量忽視我的肥爪爪，用爪比較好用嘛！）

3. 處理好的排骨擺放在錫紙上，置於烤盤中，220度烤15分鐘左右或依據自家烤箱温度而定。取出排骨後撒孜然粉和辣椒粉即可。不是每個人家裏都有烤箱的，沒有烤箱我們可以用自家的平底鍋煎制。也能快速吃上排骨。

4. 做法2：肋排洗淨備用，後來證明沒有把排骨切小是多麼的失策。

5. 排骨中放入鹽和蒜泥，注意：不可放入太多的蒜泥，否則會發苦。大概3、4瓣大蒜即可。我用蒜臼搗成泥，這樣比較入味，其實是我家裏沒有大蒜粉了，用市售的大蒜粉會方便些。排骨和蒜泥五香粉等用手抓勻。冷藏一天備用。

6. 排骨用少量澱粉抓勻，太乾可以加少量水，放入平底鍋用少量油煎制熟透即可。煎制時間不會超過10分鐘。我沒有放醬油，結果煎的時候發現顏色太淺了，遂煎的時候加了點醬油，不過沒有加均勻，導致顏色不均，幸好醃的不是很鹹，最後出鍋顏色好看了很多。後來做的就醃漬的時候加醬油了。

烹飪技巧

1：這次做了5根肋排，發現肋排很彎的地方沒有切開不容易接觸到鍋面，補救的法子一個是把肋排切的小一些，另一個方法就是多加一點油煎制。這種做法的好處是快速，上班族前一天晚上買菜的時候，就把排骨醃製上，第二天晚上回來吃晚飯的時候就可以拿來做了，算上所有的製作時間，25分鐘我説的是最慢的速度了，快的話20分鐘肯定搞定。排骨當然不可能像燉煮的排骨那樣酥爛，牙口不好的人不要嘗試，對於愛啃骨頭的人來説，可是不失為一種快速節能的排骨製作方法。2:排骨眨眼間不見了，我和老公先吃的，每人兩根，左圖是我和老公吃的，骨頭上還剩一些筋沒有完全啃掉，我為了證明排骨還是受歡迎的，就隨手那起相機拍了一張，等我女兒上好家教課出來吃飯的時候，把留給她的那一根啃的是乾乾淨淨，問她為啥吃的這麼幹淨，她説，一個是因為排骨很好吃，另一個是你們每人有兩根，我才一根，當然要吃乾淨點，所以我也把這一根骨頭拍了下來。3:排骨捏上一層薄薄的澱粉，能使排骨保持水分和鮮嫩，我兩次做的時候都放了，所以不知道不放是什麼效果的。只需要薄薄一層喲！