Nancy拿手菜 - 家常香菇炒肉如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

幹香菇 ：適量
豬肉 ：適量

輔料

葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
辣椒粉 ：適量
胡椒粉 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量
油 ：適量

具體步驟

1. 幹香菇用水泡軟，半小時。如果時間趕的話，用熱水泡會更快。香菇切片。泡過香菇的水留着待用。

2. 豬肉切片，放鹽，糖，油，料酒，生抽，醃一會兒。

3. 鍋裏放油，放葱薑蒜炒香

4. 繼續在鍋內放香菇一起炒，這步最重要—— 必須要把香菇炒軟，炒十到十五分鐘。

5. 將香菇放置鍋的一旁，放油下豬肉炒，然後一起炒勻，放泡過香菇的水，煮五分鐘，讓香菇的味道入進肉裏，最好悶一會兒。

6. 最後放辣椒粉，炒勻後盛盤即可。

烹飪技巧

泡髮香菇的水要留着最後炒菜要用到的，這點非常重要。炒香菇的時候一定要多炒一會兒，把香菇炒軟，這樣不會有香菇的腥味。