泰式炸蝦牛肉河粉如何做簡單又好吃

準備時間:3分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

蝦 ：10只
牛柳 ：500
蛋 ：3顆
河粉 ：1包
青檸檬 ：1個
椰肉 ：1包
洋葱 ：1顆
蒜 ：1整顆

輔料

花生 ：50
芝麻油 ：適量
魚露 ：適量
醬油 ：適量
生粉 ：適量
白胡椒 ：適量
糖 ：1茶匙
甜辣醬 ：1茶匙

具體步驟

1. 將椰肉攤開散於盤上。有新鮮椰子可以自己準備新鮮椰肉，口味更好

2. 將青檸檬切塊，洋葱切絲，檸檬拋絲準備好

3. 雞蛋一顆在碗中打散，將鮮蝦在乘有生粉的盤中均勻滾動，之後裹上蛋液

4. 將裹上蛋液的鮮蝦再均勻沾滿椰肉絲

5. 準備油鍋，油温微熱時放入裹好蛋液及椰肉的鮮蝦，炸至金黃即可出鍋。出國後置於餐巾紙上充分瀝油

6. 蒜頭剁碎，倒入準備好的牛柳中，加入醬油，剩餘的蛋液，胡椒粉，糖，芝麻油，甜辣醬醃製15分鐘左右

7. 熱鍋後，加入醃製好的牛柳翻炒，直至肉色變為深紅，表皮微焦即可出鍋

8. 準備拌麪的沾水：加入蒜茸，芝麻油，魚露，酸辣醬，糖，醬油於小碗中

9. 將河粉在開水中焯2分鐘，瀝水後加入芝麻油攪拌，之後加入切好的洋葱絲充分攪拌，放置陰涼處直至冷卻

10. 在冷卻好的河粉中加入炒好的牛柳，沾水及花生沫攪拌均勻

11. 成盤，將河粉擺入盤中，之上點綴好炸蝦，青檸檬絲等

12. 若要追求更豐富的口感，還可加入水煮蛋及適量青菜做點綴

烹飪技巧

1、河粉千萬不可過水過久，泰式河粉追求河粉的韌性及嚼勁，所以河粉需較生2、蝦無需炸的過久，新鮮的蝦過油即熟。久炸不僅會破壞鮮蝦的軟嫩口感，也會導致營養元素的喪失3、新鮮牛柳無需長久醃製，肉質鮮嫩最好4、泰式菜品講究酸辣，追求正宗泰式的話可在沾水中加入檸檬汁及朝天椒。