誘人的涼拌白菜如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

大白菜 ：一顆

輔料

香油 ：適量
鹽 ：10
生薑 ：4片
大蒜 ：3瓣
生抽 ：3勺匙
幹辣椒粉 ：1勺匙

具體步驟

1.去掉老葉的大白菜一顆

2.切除菜幫部分，留菜葉。白菜幫部分用於做蓮花白菜。

3.將白菜葉切細絲

4.生薑和大蒜切末

5.將白菜葉放入盆裏，加鹽醃製一天（鹽量要比平時做菜多3倍，這個小勺我放了三勺半）

6.這是醃製一天後的樣子，份量明顯比之前少，水分都滲出來了。

7.接下來，控幹水分，用手使勁兒拽幹水分，這一步是口感好壞的關鍵。

8.加入幹辣椒粉，姜蒜末，以及生抽

9.最後滴上少許香油攪拌均勻即可。

烹飪技巧

1.此道菜用白菜心口感更佳。2.醃製時間一定要久一點，讓水分充分滲出來3.控幹水分也是關鍵所在，只有水分控幹了，才會有那種略帶嚼勁兒的口感。