鈣骨濃湯手擀麪如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

準備好一鍋大骨湯以及手擀麪。香菇去根後切花，胡蘿蔔切成小塊，然後把秋葵洗乾淨之後去蒂然後剖成兩半。把雞蛋煎成蛋皮，切成絲。預熱油鍋，加入大蒜爆香，然後放入香菇煸炒，然後再放胡蘿蔔丁，一起煸炒，蓋上鍋蓋，燜熟後放入秋葵，炒熟即可，然後用大骨湯煮熟手擀麪，然後撈出，倒上配菜即可。

主料

香菇 ：250g
胡蘿蔔 ：1根
高筋麪粉 ：350g
雞蛋 ：2個
秋葵 ：150g

輔料

油 ：適量
麪粉用水 ：180g
大骨湯 ：適量
生粉 ：適量
香油 ：適量
生抽 ：適量
鹽 ：適量
鹼面 ：3g
大蒜 ：適量

具體步驟

1.做面前先煲上一鍋大骨湯。

2.350克麪粉里加入2克鹽，3克鹼面，180克水，和成光滑的麪糰，蓋濕佈讓麪糰鬆馳半小時。

3.這時準備好要配的菜。

4.把香菇去菌根打上花刀，胡蘿蔔去皮切片後再切花。秋葵洗淨後去蒂對半切開。

5.兩個雞蛋加入一茶匙生粉和適量鹽攪散。

6.不粘鍋燒熱，放入適量油，把蛋液入鍋搖動攤開，煎成蛋皮。

7.蛋皮温熱時捲起切條。

8.接着起鍋爆香大蒜粒，把香菇下鍋煸炒。

9.加入胡蘿蔔翻炒均勻。

10.蓋好稍微燜幾分鐘。

11.當香菇和胡蘿蔔炒熟時加入秋葵。

12.加入適量鹽，生抽，香油翻炒至秋葵斷生即可。

13.鬆馳好的麪糰再反覆揉搓，取一部分先用擀麪杖擀成長條並撒上面粉防粘。

14.把面片豎着捲起，用刀切開，切好後要抖開，並撒少許麪粉防粘，依次做好全部。

15.煮鍋中放適量水燒開，把麪條下鍋煮熟。

16.煮好的麪條用笊籬撈出，舀入大骨湯，加入炒好的配菜即可。

烹飪技巧

大骨湯的製作方法：大骨先焯血水，加入壓力鍋，加入適當的食材壓20分鐘，開蓋再滾約15分鐘.