傳統的骨湯辣豆腐如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

一般大家都會用高湯做粥做菜，我用骨頭文火慢慢熬製了一個下午準備留着做骨湯辣豆腐。豆腐是一種白搭的食材，不僅有自己獨特的味道，而且與任何一種食材搭配也不會輸。用骨湯燉豆腐，骨湯高湯的鮮美被豆腐慢慢的吸收並鎖在豆腐裏面，與豆腐本身的鮮香結合，咬上一口這叫個美啊。

主料

老豆腐 ：500

輔料

姜 ：1片
雞蛋 ：1個
骨湯老湯 ：800
植物油 ：少許
乾紅椒 ：3個

具體步驟

1.老豆腐一塊沖洗一下，切大片；

2.一個雞蛋打散，放入豆腐2面沾滿蛋液；

3.平底鍋中放少許的油，將豆腐煎至2面金黃；

4.煎好的豆腐；

5.另起炒鍋，放入骨頭老湯，放入乾紅椒、薑片；

6.燒開後放入煎過的豆腐，大火燒開，轉小火慢燉，

7.一直燉到湯汁減少變濃稠，豆腐也開始變大孔，嘗一下鹹淡，老湯味道比較重，一般不用放鹽，盛出即可。

烹飪技巧

1、煎過的豆腐燉的時候不易散，沒有老湯可以用蠔油、醬油、糖、香料調味，味道也是一樣的。