下酒菜糖醋帶魚如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

帶魚 ：2條

輔料

生抽 ：2匙
油 ：2勺
葱 ：2顆
姜 ：3片
陳醋 ：1匙
料酒 ：1匙
老冰糖 ：15

具體步驟

1.帶魚洗淨，用剪刀剪成5釐米左右的大段，薑切片、葱切末備用。

2.鍋裏放兩匙油，油温至六七成時，將帶魚一段段放入，小火慢煎。一面煎完，翻面再煎2分鐘即可。鍋中加入薑片、料酒。

3.生抽、冰糖後再略煎1分鐘後，加入開水，水要剛好沒過帶魚。

4.小火慢燉，至湯汁收濃時，再放入2匙陳醋，輕輕翻炒，入味均勻後出鍋。裝盤灑入葱花即可。

烹飪技巧

1、煎帶魚的時候一定要小火，大火容易煎糊。2、翻面的時候可以用筷子夾。3、加水時一定要注意水量，不要太少也不要太多，剛好沒過帶魚即可。4、收汁後再加醋，為了讓入味比較均勻，要稍微翻炒一下，但是一定要輕輕地，否則帶魚會被炒散。