自制棗花酥如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

水油皮 ：120
油酥皮 ：100

輔料

蜂蜜 ：適量
棗泥餡 ：150
黑芝麻 ：適量

具體步驟

1.水油皮：中筋麪粉100克，細砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，豬油10克

2.製作水油皮，把麪粉、糖、全蛋液、豬油、水全部混合均勻，揉成光滑柔軟的麪糰（根據麪粉吸水性不同，水的用量需酌情調整，一定要揉成柔軟的麪糰，不能太乾）。放保鮮袋靜置20分鐘

3.油酥皮：中筋麪粉80克，豬油50克

4.把麪粉和豬油混合並不斷揉搓，直到成團。放保鮮袋靜置20分鐘

5.將揉好的油酥麪糰和水油皮面團，棗泥餡同樣分成12等份。

6.取一塊靜置好的水油皮面團，按扁成為圓形。將油酥麪糰放在水油皮面團中心。包起來，收口朝下放置

7.將包好的麪糰用擀麪杖擀開成長橢圓形。擀開後，從上而下捲起來。

8.卷好的麪糰旋轉90度，再次擀開成長橢圓形（這次的長橢圓形會比第一次更長）。

9.如圖所示，將12份麪糰全部卷好，並靜置鬆弛15分鐘(記得蓋上濕布或保鮮膜哦)。

10.將麪糰立起來

11.按扁

12.再次從上而下捲起來。

13.和第一次一樣

14.將12份麪糰全部卷好，並靜置鬆弛15分鐘(記得蓋上濕布或保鮮膜哦)。

15.取一塊靜置好的麪糰，擀開成圓形(儘量擀成中間厚周圍薄)。將一塊棗泥餡放在麪糰中央，包起來。

16.包好後，收口朝下，擀成圓餅狀

17.用刀平均分8份（如圖）翻轉

18.中間點蜂蜜或者蛋液，黑芝麻點綴。

19.烤箱預熱 200度 15分鐘左右。裝盤

烹飪技巧

根據麪粉吸水性不同，水的用量需酌情調整，一定要揉成柔軟的麪糰，不能太乾