![白扣陳皮荷葉糯米蒸排骨怎麼做-白扣陳皮荷葉糯米蒸排骨的做法]( "白扣陳皮荷葉糯米蒸排骨怎麼做-白扣陳皮荷葉糯米蒸排骨的做法")
- “白扣作為調味料，可去異味，增香辛，常用於配製各種滷湯。於偶然間看到一道添加白扣的粥食藥膳，豁然了悟。白扣作為中藥材，有化濕健胃，行氣，止嘔之用，適於脾胃氣滯、食慾欠香者，還可幫助緩解胸悶腹脹、噯氣反胃。將白扣陳皮加入糯米蒸排骨中，不僅可以增香，還可以有理氣之用。”食材明...
- 20077
![泡椒燒扣肉的做法 星月私房菜--泡椒燒白《扣肉》 泡椒燒扣肉怎麼做]( "泡椒燒扣肉的做法 星月私房菜--泡椒燒白《扣肉》 泡椒燒扣肉怎麼做")
- “本人是在原有製作的基礎上稍加改進。使得這道菜更加美味可口。”食材明細主料五花肉（500克）輔料鹽菜頭（50克）豆鼓（50克）配料花椒（10粒）生抽（適量）食鹽（適量）老抽（適量）老薑（適量）菜油（適量）紅糖（適量）泡椒（適量）料酒（適量）鹹鮮（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）泡椒燒扣肉的做法步驟1、首先將五花肉...
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![燒白和梅菜扣肉蒸多久]( "燒白和梅菜扣肉蒸多久")
- 30分鐘。將五花肉的皮刮乾淨後放進冷水鍋中直至水沸騰這樣做出來的五花肉更好。撈出晾乾放入油鍋直至炸出顏色，再撈出晾乾切成塊，整齊放碗中倒入適量油和冰糖碎，將泡軟乾淨的梅菜乾放進鍋中煮並放生抽、腐乳汁調味，再把肉和燒白加入炒，再蒸半個小時直到肉軟爛，就完成了。...
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![扣肉與燒白有什麼不同]( "扣肉與燒白有什麼不同")
- 沒區別。扣肉和燒白其實是同樣一種菜品，只不過在不同的地區會有不同的叫法，重慶四川地區喜歡將扣肉叫做燒白。在油炸完扣肉的時候，最好可以浸泡到涼水當中一下，這樣可以在切肉的時候更好切一些，也會讓肉的口感變得緊實，富有彈性。...
- 20132
![梅菜扣肉的做法 川味 鹹燒白 梅菜扣肉 梅菜扣肉怎麼做]( "梅菜扣肉的做法 川味 鹹燒白 梅菜扣肉 梅菜扣肉怎麼做")
- “很喜歡吃梅菜扣肉，但一年裏在也就過年才會做一回，因為還是覺得比較麻煩。個人覺得這是我做得最成功的一次，無論顏色還是味道。此菜中的梅菜非常重要，我這是舅舅自己家醃製的，採用的是四川青菜葉子，比較嫩的，醃製的時間也比較長，很有味道，一般超市買不到，買到也難吃，實在沒有就用宜...
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![燒白和梅菜扣肉一樣嗎]( "燒白和梅菜扣肉一樣嗎")
- 不一樣。燒白和梅菜扣肉製作的主要材料不同，燒白製作的材料包括五花肉、宜賓芽菜、深色醬油、白糖等，梅菜扣肉製作的材料包括五花肉、梅乾菜、薑片、生抽、豆豉等。燒白和梅菜扣肉的顏色不同，製作燒白使用的是深色醬油，所以顏色較深，帶有較濃的醬油香氣。梅菜扣肉是用生抽製作...
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![白菜乾扣肉和梅菜扣肉區別]( "白菜乾扣肉和梅菜扣肉區別")
- 製作的食材不同、口感不同。白菜乾扣肉製作的主要食材包括五花肉、白菜乾，輔料包括生薑片、食用鹽、食用油、醬油、白糖、五香粉、蜂蜜，口感軟糯。梅菜扣肉是漢族傳統美食，屬於客家菜，製作的主要食材為五花肉、梅乾菜，輔料包括葱白、生薑片、食用鹽等，口感肥而不膩。...
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![燒白和扣肉是一樣的嗎]( "燒白和扣肉是一樣的嗎")
- 是。燒白和扣肉其實是同一種食物，只不過不同的地區對於扣肉的叫法是不同的。製作扣肉的時候，需要提前將五花肉放入到油鍋裏面炸一遍，炸好的五花肉立馬放入到涼水當中進行浸泡，可以讓肉變得更加的緊實一些，在切肉片的時候也會更好切一些。...
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![梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉(重慶燒白) 梅菜扣肉怎麼做]( "梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉(重慶燒白) 梅菜扣肉怎麼做")
- “和我以前鹹燒白做法，有幾處改良的地方，具體看最後的温馨小提示，在重慶，這是流水席廚子，也是宴客主人常選的一道菜。很多重慶酒樓餐館常見菜系之一，可事先半加工備用，所以出菜快，風味濃，好吃不丟面。這做法是傳統宴席的做法，後又學了幾處技巧，相比我以前燒白做法改良了一下。”食材...
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![重慶扣肉為什麼叫燒白]( "重慶扣肉為什麼叫燒白")
- 因為扣肉都是肥肉，顏色是白色的。燒白是川渝地區獨有的叫法，北方習慣叫扣肉，叫法不同。燒白對選肉非常有講究，必須選用新鮮三線肉，這樣做出來的扣肉才更具香，味道更美，吃起來口感更加肥而不膩。而扣肉底部的梅乾菜則更是這道美食的點睛之筆。...
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![扣肉如何做出來不白]( "扣肉如何做出來不白")
- 倒入老抽上色。製作扣肉時一般加入老抽給扣肉以及梅菜進行上色，醬紅色狀態下的扣肉更能夠給人以食用的慾望，若是白肉狀態下的梅菜扣肉可能會給人無味的感覺。梅乾菜除了可以製作成扣肉，還可以製作成梅乾菜炒肉絲、梅乾菜炒毛豆等等。...
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![梅菜扣肉的做法 簡單又美味的四川燒白（梅菜扣肉） 梅菜扣肉怎麼做]( "梅菜扣肉的做法 簡單又美味的四川燒白（梅菜扣肉） 梅菜扣肉怎麼做")
- “簡單版家傳四川燒白的做法，看一次基本就本做好！”食材明細主料五花肉（500g）芽菜（250g）輔料老抽（1大勺）蜂蜜（1/2大勺）醬油（1大勺）姜（４片）蒜（4瓣）醬香（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）梅菜扣肉的做法步驟1、選擇肥瘦相間的五花肉。2、冷水下鍋煮至半熟即可，注意開鍋並撇乾淨血沫。3、用刷子刷...
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![燒白是梅菜扣肉嗎]( "燒白是梅菜扣肉嗎")
- 燒白和梅菜扣肉都是用五花肉製作而成的，從顏色，外形上看都非常相似，那麼燒白是梅菜扣肉嗎？它們之間有什麼不一樣呢？今天就一起來具體瞭解一下這兩道菜的精髓之處。一、燒白是梅菜扣肉嗎不是燒白和梅菜扣肉其實是兩種不一樣的菜餚。雖然它們顏色看上去是差不多的，都是紅彤彤的，用...
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![燒白和扣肉有啥區別]( "燒白和扣肉有啥區別")
- 菜系，製作方法，配菜。燒白是屬於川菜的，而扣肉則是屬於粵菜。扣肉需要醃製，然後通過油炸才可以讓它有光澤；燒白不需要醃製，只需要醬油和糖來上色。燒白常常和豆芽一起搭配做菜，而扣肉通常和梅菜一起做菜。燒白和扣肉的原材料都是肥瘦適宜的五花肉，太瘦吃起來就比較柴，太肥吃起來就...
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![梅菜扣肉的做法 【梅菜扣肉】鹹燒白 梅菜扣肉怎麼做]( "梅菜扣肉的做法 【梅菜扣肉】鹹燒白 梅菜扣肉怎麼做")
- “燒白四川的一道特色菜，是具有濃郁鄉土特色的四川民間菜，每次宴席都不缺，在川菜中具有代表性。燒白一般分為鹹燒白和甜燒白，鹹燒白通常以芽菜打底；而甜燒白則是糯米打底。這道菜的原材料很簡單，只要三線肉和芽菜四川一道特色菜，具有濃郁鄉土特色的四川民間代表菜，每桌宴席都不能...
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![燒白就是梅菜扣肉嗎]( "燒白就是梅菜扣肉嗎")
- 不是。燒白是四川地區對於梅乾菜扣肉的叫法，而四川的梅菜扣肉有屬於自己的獨特材料與製作方法，燒白分為鹹味的和甜味的，鹹味的燒白一般使用五花肉和宜賓芽菜以及其他的配料製作而成，甜味的則是使用肉類和豆沙製作而成。其他地區製作梅乾菜扣肉會使用豆豉或是腐乳進行調味。...
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![葵花蓮子扣茭白怎麼做-葵花蓮子扣茭白的做法]( "葵花蓮子扣茭白怎麼做-葵花蓮子扣茭白的做法")
- “蓮子營養豐富是眾所周知的，蓮子中的蛋白質鈣、鐵磷和鉀含量非常豐富，還含有其他多種維生素、微量元素、荷葉鹼、金絲草甙等物質，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。腦力勞動者和中老年人經...
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![梅菜扣肉不是燒白嗎]( "梅菜扣肉不是燒白嗎")
- 不是。梅菜扣肉和燒白是不同的美食，梅菜扣肉是惠州菜，而燒白是四川重慶地區特色菜。梅菜扣肉是漢族傳統名菜，屬於客家菜，製作的食材包括五花肉、梅菜、生薑片、料酒、蜂蜜、腐乳等，燒白屬於川菜，製作的食材包括帶皮三線肉、鹹菜，成品後口感鹹鮮。...
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![梅菜扣肉和鹹燒白的區別]( "梅菜扣肉和鹹燒白的區別")
- 1、口感不同，梅菜扣肉吃起來相比於鹹燒白會更見的軟糯一點。2、製作的原料也有很大的差別，梅菜扣肉的原料種類會根據地方的習慣進行相應的改變。正宗的鹹燒白，製作原料就會顯得單一一點。3、梅菜扣肉和鹹燒白在製作完成之後，最好放置在冰箱裏面進行冷藏，這樣可以放置他們發生...
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![梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉（燒白） 梅菜扣肉怎麼做]( "梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉（燒白） 梅菜扣肉怎麼做")
- “上一道老媽的經典菜——燒白。我們老家是叫燒白，其實和廣東客家的梅菜扣肉大同小異哈。”食材明細主料帶皮五花肉（一整塊）輔料梅菜（適量）配料姜（適量）葱（適量）生抽（適量）花椒（適量）白糖（適量）雞粉（適量）蜂蜜（適量）鹹鮮（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）普通（難度）梅菜扣肉的做法步驟1、五花肉煮熟瀝乾水...
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![梅菜扣肉的做法 快手版四川燒白（梅菜扣肉） 梅菜扣肉怎麼做]( "梅菜扣肉的做法 快手版四川燒白（梅菜扣肉） 梅菜扣肉怎麼做")
- “多年來在工作上養成了一個習慣，對一些事情，總會不由自主分析：這是最好的方法嗎？有沒有更快捷更省時更省力的辦法？有沒有改善的可能？什麼重要什麼不重要？什麼情況下我該怎樣做，先做什麼後做什麼……這種習慣，深深影響到我的日常生活，連日常做飯技巧也屬於我琢磨的範圍。我喜歡傳統...
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![梅乾菜扣肉比燒白好吃嗎]( "梅乾菜扣肉比燒白好吃嗎")
- 是。梅菜扣肉的口味會更加豐富一些。梅菜扣肉是浙江江西的傳統菜餚，屬於浙菜，製作的食材包括梅乾菜、帶皮五花肉、生薑、八角、香葱、香葉、冰糖、老抽等。燒白是四川、重慶的特色菜，屬於川菜，製作的主要食材包括帶皮五花肉和鹹菜，輔料包括食用鹽、葱花、花椒等。...
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![燒白和扣肉的區別]( "燒白和扣肉的區別")
- 扣肉需要醃製，燒白不需要醃製。扣肉和燒白唯一的相同之處就是原材料一樣，都是用五花肉製作的，但是燒白的配菜是選用芽菜，而扣肉多選用梅菜，而且從本質上區別的話，燒白是屬於川菜的，扣肉則屬於粵菜；扣肉需要油炸上色，而燒白則是通過醬油和糖來上色。...
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![梅菜扣肉的做法 四川燒白-梅菜扣肉 梅菜扣肉怎麼做]( "梅菜扣肉的做法 四川燒白-梅菜扣肉 梅菜扣肉怎麼做")
- “特別懷念小時候農村裏壩壩筵上的那道壓軸菜——燒白，但是一般用的是肘子，切的跟豆腐塊似的粘而不斷，但是吃的時候卻是用筷子輕輕就能碰爛，下口油而不膩，和着鹹菜的香味回味無窮。梅菜扣肉與之相比起來，味道近似，主要是工藝沒那麼複雜，所以時常饞了便做。鹹菜（梅乾菜）是婆婆在老家...
- 20929
![梅菜扣肉的做法 愛死饞死恨死···梅菜扣肉(重慶燒白) 梅菜扣肉怎麼做]( "梅菜扣肉的做法 愛死饞死恨死···梅菜扣肉(重慶燒白) 梅菜扣肉怎麼做")
- “想做這個已經很久很久了這肉不太好買這次做出來的美感少了點，因為煎肉的時候，油放得少所以二端翹起來的肉皮沒有煎到，導致中間與二端顏色不一樣。不過不影響味道的。”食材明細主料五花肉（適量）梅菜（適量）輔料姜（適量）老抽（適量）花椒（適量）糖（適量）幹辣椒（適量）原味（口味）蒸（工藝）數小時（耗時...
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味味甜
