- “紅糟是福建當地人自釀一種紅曲酒的的酒糟,具有獨特的香味,及天然的紅色色澤,富有豐富的營養。具有降低膽固醇、降血壓、降血糖及防癌等特殊功能,更有難能可貴的天然紅色素,是珍貴的美味健康天然食品。”食材明細主料五花肉(500g)輔料蒜苗(一棵)生薑(一塊)蒜頭(2瓣)調料花生油(適量)紅...
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- 準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.將整塊五花肉放入沸水中汆燙2分鐘後撈起;青江菜洗淨後去掉尾部再對切;葱切小段;姜拍鬆備用。2.取一鍋,將葱段、姜舖在鍋底,再放入作法1的五花肉,再加入調味料A,以大火煮至沸騰後,轉小火續煮約1小時...
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- “酒糟,別名紅糟、酒醅糟、粕等等,是米、麥、高梁等釀酒後剩餘的殘渣,營養價值豐富夏天食用還有清熱解暑功效,放入此紅燒肉中更可以去腥提味。喜愛酒糟的朋友們不防試下這道菜哦”食材明細主料五花肉(500g)酒糟(120g)輔料冰糖(8粒)花椒(適量)幹辣椒(4個)老抽(適量)生抽(適量)葱(適量)姜(適量)蒜...
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- “福州的粽子一般是長長的,像個有三個角的圓錐體,吃的時候十分方便,有鹼粽(食用鹼、糯米、花生或者金豆,吃的時候沾白糖),鹹粽(花生、糯米、香菇、瘦肉、醬油),豆粽(糯米、各種豆子、食用鹼或者不加食用鹼,做成原味蘸白糖吃或者直接加料做成鹹味),因為鹹粽用的瘦肉是生的,包粽子的時候被...
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- 準備時間:14分鐘    烹飪時間:60分鐘主料前腿瘦肉:2斤荸薺:5兩雞蛋:1個肉燕片:適量葱:適量輔料鹽:適量雞精:適量地瓜粉:適量料酒:適量香油:適量醬油:適量具體步驟1.將瘦肉、蝦肉剁碎成肉泥狀,荸薺用刀拍碎再剁碎,加入雞蛋料酒鹽雞精地瓜粉調勻。2.選擇的...
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- “甜酒糟紅燒肉香糯不油膩”食材明細主料五花肉(1000克)輔料鹽(適量)油(適量)姜(適量)蒜瓣(適量)米椒(適量)甜酒糟(適量)醬油(適量)十三香(適量)鹹甜(口味)煮(工藝)一小時(耗時)神級(難度)甜酒糟紅燒肉的做法步驟1、備處理好的五花肉,姜,蒜,米椒,甜酒糟2、五花肉先過開水煮5分鐘3、撒上甜酒4、煎或油炸,...
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- 食材明細主料五花肉(適量)輔料大蒜(適量)萊蕪姜(適量)葱(適量)配料蒸肉米粉(適量)紅酒糟(適量)鹽(適量)糟香(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)紅糟粉蒸肉的做法步驟1、選擇肥瘦相間的五花肉,切成片2、把大蒜和萊蕪姜切碎3、準備蒸肉米粉4、這是我們那兒的家鄉特產紅酒糟5、把材料與肉混合,調...
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- “春天了,筍們冒出尖尖角了,毛筍潮閩清的糟菜,又酸又鮮又開胃。還有絲絲的辣。”食材明細主料毛筍(1顆)糟菜(1包)輔料鹽(適量)酸鹹(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)糟菜炒毛筍的做法步驟1、把筍去殼,切去頭部比較老的部位,清洗乾淨,切片。另外準備閩清糟菜。2、鍋裏水燒開,把切片的毛筍放...
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- ““炒肉糕”有肉不見肉,佩服創作者的想象力豐富……説白了就是以前窮屌絲沒錢吃肉,以最便宜的豬油膏味道代替肉,才做出這道甜品聊以自慰罷了,,,我們現在重温經典美食,吃的是小時候的情懷……不單純美食本身……番薯粉做的炒肉糕食療價值很高,上火時吃了可降火,可以保護消化道、呼...
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- “主料洗淨後置文火上燒烤灸皮,待皮面起均勻的小泡後,再次刮洗乾淨,加水煮至三分熟,切10cm肉方;將肉方置於高湯內,加入調料、香料煨*後撈出,在肉皮上刻花後將肉置於蒸碗內,加入雞汁、紅參、醪糟、冰糖、精鹽入籠蒸制後反扣於容器內;另置炒鍋於中火上,加入參汁、枸杞、茨菇翻炒後,勾制大二...
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- 準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.將紅糟、蒜泥及所有調味料(紅麴米除外)混合拌勻成醃料,再五花肉切成厚約5公分的長條,放入醃料中拌勻醃約30分鐘至入味。2.適量加入紅麴米調至適當顏色3.取出作法1的豬肉條,撥去多餘附着的醃料,外...
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- 準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料大雞腿:2只葱段:30公克酒:1杯鹽:少許紅糟:1杯糖:1~2大匙料理米酒:1/2杯輔料具體步驟1.將雞腿、葱段、酒一同放入滾水中再次煮滾,轉小火續煮10~15分鐘,將雞腿撈起,等稍微降温時抹上少許酒、鹽,待涼時剖成兩半。2.將所有...
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- 準備時間:20分鐘    烹飪時間:20分鐘紅糟源於福建,所以福建人很喜歡用他們特有的紅糟來進行各種各樣的菜品的嘗試,紅糟魚就是其中一道。紅糟魚不僅肉質鮮美,而且湯汁也十分美味。不僅如此,紅糟魚的食用價值也很大,可以治療夜盲症,也可以增加身體裏...
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- “以前每到過年,福州家家户户幾乎都醃糟魚。一是因為那是物質匱乏,只有過年才能買到魚,相對買的量比較大;二是那是沒冰箱,紅糟醃製的東西保存期較長,第三麼,酒糟的顏色紅紅的,很喜慶。今天再做糟魚,多半是懷念小時候的味道了。去經常買魚的河鮮店,看到好大一條魚,攤主説,這是江裏的野...
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- “肉燕是福州的傳統小吃,據傳始創於清代。煮好的肉燕看起來類似於餛沌,然而這餛飩的皮卻是非同一般人稱燕皮。是將豬瘦肉用木棰敲打成茸,加入蕃著粉,做成薄如紙的皮子,即為燕皮。用這燕皮包上肉餡,蒸熟後放入高湯同煮,即可食用。”食材明細主料鮮燕皮(500克)荸薺(5個)豬肉餡(250克)輔...
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- “糟肉,有些地方也叫腐乳肉。在蘭州叫蘭州糟肉,製作方法大同小異。製作這道菜非常簡單,在蘭州,每到過年幾乎家家都要做這個。可以一次多蒸幾碗,晾涼後密封凍在冰箱裏,吃的時候上鍋蒸透就可以了。搭配荷葉餅、饅頭、吃時肥而不膩,越嚼越香,越嚼越鮮美,引人開胃,增加食慾。”食材明細...
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- 準備時間:無    烹飪時間:10分鐘主料五花肉:250扁肉皮:50張輔料醬油:一勺雞精:十克具體步驟1.五花肉剁碎加入醬油、雞精,用筷子攪拌到起筋。2.用筷子將少許肉餡包入扁肉皮,用手輕捏。3.擺放在乾燥盤內,儘量不要疊放。4.水燒開,下鍋大火煮開,扁肉浮起...
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- “蘭州糟肉是一道漢族傳統名菜,肥而不膩;精肉豔紅如火,越嚼越香,越嚼越鮮美,引人開胃,增加食慾。”食材明細主料五花肉(300g)輔料鹽(適量)花椒(適量)八角(3個)料酒(適量)白酒(適量)葱(適量)薑片(適量)白糖(適量)花椒粉(適量)糟豆腐(6塊)麪粉(適量)糟香(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)蘭州糟肉的做法步驟1...
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- 準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料大雞腿:2只葱段:30公克酒:1杯鹽:少許輔料具體步驟1.將雞腿、葱段、酒一同放入滾水中再次煮滾,轉小火續煮10~15分鐘,將雞腿撈起,等稍微降温時抹上少許酒、鹽,待涼時剖成兩半。2.將所有醃料混勻,加入作法1的雞腿浸泡,...
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- “荔枝肉是福州的特色傳統名菜,據説已有已有二三百年曆史呢。因原料中有切成十字花刀的豬肉,烹調後因外形型似荔枝而得名。以前只在外邊店裏吃過這道菜,有了多力濃香花生油,現在自己在家就可以製作這道美味噢,製作方法比較簡單,喜歡的快來試試吧~”食材明細主料豬瘦肉(460克)土豆...
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- “紅糟是福建當地人自釀的一種紅曲酒發酵後所剩下的米渣,也叫酒糟,不僅具有獨特的香味和天然的紅色色澤,還具有防腐去腥,增加香味、鮮味和調色的作用。用紅糟作為調料烹製菜餚,算是閩菜的一大特色,出了福建還真難以吃到。紅糟肉算是當地非常有地方色彩的一道菜,香味濃郁,不油膩,非...
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- “嵊州糟肉是浙江嵊州傳統的漢族名菜。嵊州當地的糟肉是幹糟法,跟杭州南京的濕糟不一樣。幹糟的豬肉又香又糯,不油不膩,可當冷菜食用,也可蒸後食用,都很好吃。除了糟豬肉,還可以糟鴨掌、糟雞胗、糟鴨胗、糟雞肉、糟鴨肉、糟牛肝等等~”食材明細主料夾心肉(1500克)輔料鹽(50克)酒糟(50...
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- “紅糟是福建當地人自釀一種紅曲酒的副產品,紅曲酒篩濾出酒後剩下的渣滓就是紅糟,是福州閩菜一種獨特的調味品。它含酒量在20%左右,質量以隔年陳糟,色澤鮮紅,具有濃郁的酒香味為佳。它具有降低膽固醇、降血壓、降血糖及防癌等特殊功能,更有難能可貴的天然紅色素,是珍貴的美味健...
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- “紅糟是用紅酒麴發酵而成的醬料。很喜歡那種特殊的帶點酒香的味道。紅糟肉放涼了也好吃,很好的下飯菜。”食材明細主料豬肉(500g)輔料紅糟(3勺)醬油(2勺)白糖(1勺)蒜(1只)地瓜粉(1杯)鹹鮮(口味)煎(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)美味紅糟肉的做法步驟1、豬肉(最好是肥瘦相間的)過水後,切片。2、蒜...
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- “蘭州糟肉是一道漢族傳統名菜,肥而不膩;精肉豔紅如火,越嚼越香,越嚼越鮮美,引人開胃,增加食慾。從小每逢春節姥姥姥爺就會做,每年都會看着姥姥姥爺製作美味,做好後那一陣陣的香味真是很美味啊!吃的時候夾一片到饅頭,荷葉餅裏別提有多香嘍!我將做法詳細告訴大家哦!”食材明細主料豬五...
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