蘭州糟肉怎麼做-蘭州糟肉的做法

“蘭州糟肉是一道漢族傳統名菜，肥而不膩；精肉豔紅如火，越嚼越香，越嚼越鮮美，引人開胃，增加食慾。”

食材明細

• 糟香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蘭州糟肉的做法步驟

• 1、五花肉放入鍋中，再放入少許料酒、薑片，加水大火燒開，焯一下。用刀在肉皮上來回刮兩下，以颳去肉皮上的污垢，然後沖洗乾淨。

• 2、鍋中加水，放入焯好洗淨的五花肉。放入少許花椒、大料、葱段和薑片。大火燒開轉中小火煮50分鐘關火。（五花肉大概7、8成熟就可以了）

• 3、撈出放入容器中晾涼。

• 4、把煮好的肉切成7、8公分長，5、6毫米厚的薄片。

• 5、來調腐乳汁。把糟豆腐放入盆中再倒入一些腐乳汁，加適量的肉湯和少許麪粉。調入花椒粉、生抽、白酒，再加少許食鹽。（調好的料汁用筷子沾一點嘗一下若鹹度夠了，就不用再加鹽了。)充分攪拌均勻。

• 6、把切好的肉片放入調好的料汁中，攪拌均勻，使每片肉都能均勻的沾滿料汁。醃製10分鐘左右。（也可不醃)

• 7、取一個碗，把拌好的肉片，一片、一片碼入碗中，上面放上薑片、葱段。

• 8、放入蒸籠，水開後中大火蒸30分鐘即可。

• 9、蒸好的糟肉從蒸鍋中取出。取一個盤子倒扣在肉碗上，快速的翻過來。

• 10、扣在盤中的糟肉。

小竅門

涼透以後到出，裝入保鮮袋中放冰箱冷凍，吃時取出放人盤中上鍋蒸30分鐘即可。