草莓顆粒果醬怎麼做-草莓顆粒果醬的做法
- 甜品
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“櫻桃上市了,草莓馬上就要結束了,抓住這個小尾巴熬了些草莓醬。酸酸甜甜的味道用來做蛋糕卷,塗抹麪包,做夾心餅乾都是極好的。我用的草莓品種是甜寶,其甜度高,香味濃郁,做出的果醬特別美味。通過多次熬果醬的經歷,現在做一份果醬只需要短短十五分鐘。其祕訣是:草莓先用糖醃製一下,去除部分水分;用不粘鍋熬醬,最好是廣口鍋,這樣散熱快,能極大加快熬醬的速度。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
草莓顆粒果醬的做法步驟
1、草莓洗淨,縱向切開。對半切,或者一分為四。
2、一層草莓一層綿白糖,放冰箱醃製3小時。
3、三小時候後醃出了很多水,倒出一半水來。(倒出來的水可以兑水喝,酸酸甜甜味道特別好)
4、將草莓連着部分醃出的水倒入不沾平底鍋。(我的電磁爐默認時間是2個小時)
5、中大火熬醬,一邊熬一邊不停地攪拌。我的温度一直控制在200和180度之間。(電磁爐上的温度顯示100度,我是為了拍照怕糊鍋所以把温度降下來)
6、草莓變軟水分收幹些後,分次加入100克綿白糖,不停地攪拌。
7、十三分鐘後加入檸檬汁。
8、再熬煮兩分鐘,草莓醬變濃稠就可以裝瓶了。(電磁爐上顯示時間是剩餘1小時46分,其實熬醬只用了14分鐘)
9、熬醬前把瓶子洗乾淨,放在烤箱中低温烘乾備用。
10、裝瓶後,倒扣,冷卻之後放冰箱保存。
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