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關於27的烹飪日記——正宗宜賓回鍋肉的餐飲百科

正宗宜賓回鍋肉 宜賓回鍋肉怎麼做-宜賓回鍋肉的做法 27的烹飪日記——

  • 正宗宜賓回鍋肉 宜賓回鍋肉怎麼做-宜賓回鍋肉的做法 27的烹飪日記——

  • “回鍋肉，這道四川的名菜之一~27從小吃到大的一道菜，不過，很少做，因為過程有點嚇人~嘻嘻~為什麼呢？大家仔細看下去吧~呼呼~~”食材明細主料坐墩肉（一斤（小豬屁股上的肉））輔料紅糖（適量）蒜苗（適量）郫縣豆瓣（適量）泡椒（適量）泡姜（適量）老薑（適量）花椒（適量）醬油（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）半小時（耗時）高級（難...
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正宗宜賓燃面要點燃嗎

  • 正宗宜賓燃面要點燃嗎

  • 不需要。雖然燃面本身油多，但是吃的話也不需要點燃，只不過油多遇到火的話容易着火，這是因為其重油無水的特點。燃面是宜賓的美食，是手工製作而成的。宜賓燃麪食材豐富，有以下幾種配料：鮮面，熟花生，小米椒，油辣椒，小葱，麻油，醬油，味精。...
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小脆筍燒排骨的做法 27的烹飪日記——小脆筍燒排骨（正宗宜賓味道） 小脆筍燒排骨怎麼做
宜賓葉兒粑的做法 27殿的烹飪日記——正宗宜賓葉兒粑（又名豬兒粑） 宜賓葉兒粑怎麼做
正宗的宜賓燃面是很辣的-宜賓燃面很辣嗎

  • 正宗的宜賓燃面是很辣的-宜賓燃面很辣嗎

  • 宜賓燃面是四川非常有名的一種傳統小吃，同時也是我國非常重要的一種麪食類的食物，剛開始的時候在製作宜賓燃面的時候，主要是素面，但是後來隨着不斷的研發和改進，現在在宜賓燃面當中的食材種類是比較豐富的，宜賓燃面的口感是非常獨特的，口味是比較重的，那麼宜賓燃面很辣嗎？一、宜賓...
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南瓜麪包的做法 27的烹飪日記——歪打正着的“27號南瓜麪包” 南瓜麪包怎麼做
原味酥肉的做法 27的烹飪日記——原味酥肉 原味酥肉怎麼做

  • 原味酥肉的做法 27的烹飪日記——原味酥肉 原味酥肉怎麼做

  • “雖然，過年或者過節的時候才吃的酥肉，週末朋友們在27家聚餐，説要吃白味火鍋，白味火鍋怎麼能少了酥肉了，於是，事先，把酥肉做好~這次27只用了最原始的食材做的，不花哨，超級樸素的味道呢~酥肉選材是在豬的上半身，因為這裏的肉比較嫩，肥瘦相煎。”食材明細主料豬五花（適量）濕澱粉（適量）全蛋...
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粉蒸牛肉的做法 27的烹飪日記——粉蒸牛肉 粉蒸牛肉怎麼做

  • 粉蒸牛肉的做法 27的烹飪日記——粉蒸牛肉 粉蒸牛肉怎麼做

  • “一直很喜歡吃粉蒸的東西~於是，今天終於做了這個粉蒸牛肉~”食材明細主料牛肉（半斤）輔料蒸粉（50g）新鮮小紅椒（3、4個）郫縣豆瓣（一小勺）老薑（一小坨）泡椒（4、5個）泡姜（一小坨）熟菜油（能把所有食材都拌均勻）香菜（少許）鹹鮮（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）高級（難度）粉蒸牛肉的做法步驟1、食材。2、將辣椒...
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紅味活水兔的做法 27的烹飪日記——正宗川味“紅味活水兔” 紅味活水兔怎麼做

  • 紅味活水兔的做法 27的烹飪日記——正宗川味“紅味活水兔” 紅味活水兔怎麼做

  • “一般活水兔都喜歡用青椒去做，做成“白味”的，今天換了一些食材，做了另外一個顏色的活水兔，恩~這個做法和27做的其他很多都是一樣食材準備呢~恩~~”食材明細主料兔子（1/4只）輔料泡椒（10-12個）花椒（一小撮）泡姜（一小坨）新鮮紅辣椒、長青椒（5、6個）老薑（一小坨）大蒜（3、4瓣）香菜（2、3根）配料白...
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自制豬油 自制豬油怎麼做-自制豬油的做法 27的烹飪日記——

  • 自制豬油 自制豬油怎麼做-自制豬油的做法 27的烹飪日記——

  • “有時候，突然也會懷念豬油的香味，於是，今天27熬了一些豬油呢~呼呼~適量吸取一些動物油~還是不錯呢~呼呼~~”食材明細主料豬板油（適量）黃豆（幾粒）鹽（適量）微辣（口味）其他（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）自制豬油的做法步驟1、將豬板油洗乾淨後，切成小片。2、熱鍋，在鍋里加一些清水，小半碗就好了...
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正宗宜賓燃面可以點燃嗎

  • 正宗宜賓燃面可以點燃嗎

  • 可以。宜賓燃面的名字由來就是因為麪條可以點燃，正宗的宜賓燃面是有兩個關鍵點的，一個是麪條十分的乾燥，在製作的過程中很少摻水，另一個則是烹飪的過程中會加入很多的油，所以可以一點即燃。宜賓燃面的口味是比較重的，若想吃清淡一點，需提前告知。...
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回鍋肉的烹飪技法是什麼

  • 回鍋肉的烹飪技法是什麼

  • 1、回鍋肉的烹飪技法首先是肉的選取，肉不要太瘦，也不要油膩，一般來説六分肥四分瘦就可以，在做回鍋肉之前可以先把肉煮七八分熟。2、其次配菜的搭配，一般來説青椒是比較合適的。3、最後是烹飪時候調料的搭配，回鍋肉可以適當加一點兒甜麪醬，用來提味。...
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油炸小魚的做法 27的烹飪日記——油炸小魚 油炸小魚怎麼做

  • 油炸小魚的做法 27的烹飪日記——油炸小魚 油炸小魚怎麼做

  • “水煮魚和酸菜魚都吃夠了，這次換了一個吃法~大魚換小魚啦~~”食材明細主料各種小魚（適量）輔料鹽（適量）濕澱粉（適量）蛋清（一個）辣椒粉（適量）花椒粉（適量）小香葱（適量）微辣（口味）炸（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）油炸小魚的做法步驟1、將小魚打理乾淨，用適量的鹽稍微醃製一下，大概1分鐘左右，用清水清...
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自釀醪糟 自釀醪糟怎麼做-自釀醪糟的做法 27的烹飪日記——

  • 自釀醪糟 自釀醪糟怎麼做-自釀醪糟的做法 27的烹飪日記——

  • “醪糟~在27的家鄉，宜賓，是冬天必不可少的一道食物！雖然現在超市和菜市場裏面都有很多賣的，但是，自己做的味道始終才是最美味的~於是，27和媽媽一起做了一大鍋的醪糟，每晚就可以吃上一碗美味又暖身的醪糟蛋啦~呼呼~~”食材明細主料糯米（4斤）輔料曲子（我們這邊是這樣叫的）（一顆）冷開水（一...
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煎淮山的做法 27的烹飪日記——“二面黃”煎淮山 煎淮山怎麼做

  • 煎淮山的做法 27的烹飪日記——“二面黃”煎淮山 煎淮山怎麼做

  • “恩~淮山（貌似也是叫做山藥），現在這個季節吃相當美味呢~和27最愛之一的豆腐放在一起，味道如何？！答案是：相當美味！”食材明細主料老豆腐（一塊）淮山（一節）輔料辣椒醬（兩勺）小香葱（少許）鹹鮮（口味）煎（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）煎淮山的做法步驟1、將豆腐洗乾淨切塊，煎成二面黃，撈出，備用。2、淮山煮...
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番茄披薩醬 27的烹飪日記—— 自制番茄披薩醬

  • 番茄披薩醬 27的烹飪日記—— 自制番茄披薩醬

  • “一直都想自己做做披薩~於是今天先做了番茄披薩醬~呼呼~~”食材明細主料牛番茄（兩個）輔料大蒜（4、5瓣）洋葱（100g）配料黃油（30g）鹽（6g）黑胡椒（1小勺）牛至葉（1.5勺）羅勒（1/2小勺）糖（1勺）鹹鮮（口味）炒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）自制番茄披薩醬的做法步驟1、西紅柿洗乾淨去皮切成小塊，洋葱切成小丁，大...
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動物小餅乾的做法 27的烹飪日記——27號動物小餅乾 動物小餅乾怎麼做

  • 動物小餅乾的做法 27的烹飪日記——27號動物小餅乾 動物小餅乾怎麼做

  • “今天，小朋友到家裏玩~所以，自創配料~和小朋友一起做起了小餅乾了~呼呼~~”食材明細主料低筋麪粉（110g）輔料黃油（30g）雞蛋（1個）全脂奶粉（1小包）原味酸奶（3勺）新鮮檸檬汁（10ml）檸檬皮（一小撮）配料鹽（1/4小勺）香草精（1/4小勺）酸甜（口味）烤（工藝）數小時（耗時）高級（難度）動物小餅乾的做法步驟1、準備食材...
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辣子油的做法 27的烹飪日記——正宗川味之“紅油”（辣子油） 辣子油怎麼做

  • 辣子油的做法 27的烹飪日記——正宗川味之“紅油”（辣子油） 辣子油怎麼做

  • “之前就説把紅油的做法貼上來，今天終於又做了~所以~貼上來~喜歡川味和辣味的朋友們~可以自己做一點放着~涼拌菜、紅燒、麪條的調味料之類的都可以用到喲！”食材明細主料幹辣椒末（4兩）輔料花椒（一小撮）芝麻（一小撮）配料鹽（一小撮）菜籽油（一碗）超辣（口味）調味（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）辣子...
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涼拌木耳 涼拌木耳怎麼做-涼拌木耳的做法 27的烹飪日記——

  • 涼拌木耳 涼拌木耳怎麼做-涼拌木耳的做法 27的烹飪日記——

  • “天氣越來越熱了~一天到晚吵着要減肥的27，決定吃點清淡點的，但是卻稍微爽口點的小菜來吃~”食材明細主料幹木耳（適量）大蒜（適量）小香葱（適量）小米椒（適量）泡菜水（適量）酸辣（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）涼拌木耳的做法步驟1、將木耳泡發。2、熱鍋，水燒開後，加入適量的鹽，下木耳，煮8-10分...
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正宗的宜賓燃面放不放芝麻醬

  • 正宗的宜賓燃面放不放芝麻醬

  • 不放。宜賓燃面是四川宜賓傳統的美食，舊稱油條面，屬於川菜，入口香辣，因為做好的燃麪點火即燃，所以稱為燃面。宜賓燃面製作的食材豐富，主料包括麪條、花生碎、芽菜、葱花，配料包括香油、油海椒、醬油、食用鹽等。喜歡吃辣口的宜賓燃面可以多放一些辣椒。...
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大蒜鰱魚的做法 27殿的烹飪日記——大蒜鰱魚（正宗川味） 大蒜鰱魚怎麼做

  • 大蒜鰱魚的做法 27殿的烹飪日記——大蒜鰱魚（正宗川味） 大蒜鰱魚怎麼做

  • “喜歡川菜~又喜歡吃魚，但，又怕魚刺的同學，可以看看27的這道大蒜鰱魚~也是27的媽媽教27的一道家常菜~~嘻嘻~~~”食材明細主料活水鰱魚（1斤八兩）輔料獨蒜（15-20個）泡椒（20-30個）泡姜（半個）老薑（一小塊）花椒（一小把）小香葱（二兩）配料料酒（兩勺）醋（一小勺）細砂糖（1/2小勺）水澱粉（小半碗）微辣（口味）燒（工...
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青椒皮蛋的做法 27的烹飪日記——宜賓味道的“青椒皮蛋” 青椒皮蛋怎麼做

  • 青椒皮蛋的做法 27的烹飪日記——宜賓味道的“青椒皮蛋” 青椒皮蛋怎麼做

  • “青椒皮蛋~在四川家庭，不管是什麼場合，都可能會出現的一道菜~外地的朋友可以試着做做，吃吃看呢~”食材明細主料皮蛋（2個）長青椒（6-8個）輔料炒肉苕子（2大勺）配料醬油（1勺）黑醋（1勺）微辣（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）青椒皮蛋的做法步驟1、將長青椒放在爐火上（或者直接放在鍋裏，乾煸），把青...
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麻辣乾巴牛肉的做法 27的烹飪日記——27的麻辣乾巴牛肉 麻辣乾巴牛肉怎麼做

  • 麻辣乾巴牛肉的做法 27的烹飪日記——27的麻辣乾巴牛肉 麻辣乾巴牛肉怎麼做

  • “牛肉~乾巴牛肉~麻辣的敢把牛肉~27超愛的説！之前做一直沒寫食譜~這次終於記住拍下來了~大家空了試試吧~當零嘴吃相當不錯喲~嗷嗷嗷~”食材明細主料牛肉（適量）輔料八角（適量）三萘（適量）花椒（適量）老薑（適量）幹辣椒（適量）辣椒麪（適量）花椒麪（適量）白糖（適量）醬油（適量）黑醋（適量）鹽（適量）芝麻（適量）麻...
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奶香薯條的做法 27的烹飪日記——奶香薯條 奶香薯條怎麼做

  • 奶香薯條的做法 27的烹飪日記——奶香薯條 奶香薯條怎麼做

  • “嘴饞了~於是~自己做了炸薯條~呼呼~~”食材明細主料老土豆（2個）輔料全脂牛奶（一大碗）配料番茄醬（一小碟）鹽（少量）原味（口味）炸（工藝）一天（耗時）簡單（難度）奶香薯條的做法步驟1、準備食材。2、先把牛奶倒入鍋裏，燒開。3、在這個期間，把土豆去皮，切成粗條（因為27喜歡口感飽實一點，所以切的條比...
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白味火鍋的做法 27的烹飪日記——白味火鍋（簡單版土火鍋） 白味火鍋怎麼做

  • 白味火鍋的做法 27的烹飪日記——白味火鍋（簡單版土火鍋） 白味火鍋怎麼做

  • “週末，小夥伴們到27家裏聚餐，於是~27做了火鍋~四川有紅鍋和白鍋兩種，最近天氣比較燥熱，於是，27還是決定做了白鍋，在宜賓的話，成為土火鍋~希望大家喜歡呢~這次主要是介紹一下鍋底的湯汁~精華所在喲~呼呼~~”食材明細主料幹香菇（適量）幹墨魚（適量）老薑（適量）花椒（適量）豬腳（適量）雞肉（適量）輔...
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