![炸扣肉怎麼做-炸扣肉的做法]( "炸扣肉怎麼做-炸扣肉的做法")
- 食材明細主料五花肉（4斤）調料油（1000毫升）原味（口味）炸（工藝）一小時（耗時）神級（難度）炸扣肉的做法步驟1、五花肉焯水。2、熱油放扣肉屜子（防沾）。3、中小火慢炸。4、期間不停翻面。5、翻面。6、翻面（差不多這樣就可以啦）。7、成品。...
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![炸扣肉的做法 扣肉（半成品） 炸扣肉怎麼做]( "炸扣肉的做法 扣肉（半成品） 炸扣肉怎麼做")
- 食材明細主料五花肉（適量）輔料五香粉（適量）鹽（適量）甜酒（適量）鹹鮮（口味）炸（工藝）一小時（耗時）普通（難度）炸扣肉的做法步驟1、五花肉帶皮，先用鍋燒皮。然後開水煮透。2、撈出煮好的五花肉，放入調料中（鹽，五香粉，甜酒）3、油鍋中炸，注意主要炸皮子，一直攪動不能沾鍋。4、炸好的五花肉放入冷水中，皮朝...
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![扣肉肉皮怎麼炸]( "扣肉肉皮怎麼炸")
- 直接將整塊肉放入油鍋內煎炸，炸制時注意將有豬皮的一面放入油鍋底部。這樣是為了使得豬皮炸制的更加全面，這樣在後期蒸制時製作出來的扣肉豬皮食用起來口感才會軟糯，若是炸制的不到位，豬皮食用起來就會嚼不動。炸好後的整坨豬肉再進行切片處理。...
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![梅菜扣肉要炸嘛]( "梅菜扣肉要炸嘛")
- 要。製作梅菜扣肉的步驟包括先煮再炸最後蒸這三步，最重要的一步就是炸。在鍋中倒油，在六成熟的時候，將火候調至小火，並倒入煮好的五花肉，立馬蓋上鍋蓋，當聽不見油炸聲後再掀起鍋蓋，這樣炸好的五花肉不會糊，顏色呈現金黃色。在炸肉前要先將五花肉瀝乾水分。...
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![炸扣肉怎樣不濺油]( "炸扣肉怎樣不濺油")
- 炸制之前要將肉完全煮熟，然後撈出瀝乾水分，再用廚房紙吸走多餘的水分。炸制時可以使用較長的筷子，多放油使油沒過肉的頂部，可以一定程度上減少熱油濺出。要注意用油和使用明火安全，可以帶厚橡膠手套穿好長袖圍裙，防止被濺出的油燙傷。...
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![扣肉炸多久]( "扣肉炸多久")
- 15分鐘左右。扣肉炸制的時間還取決於扣肉的狀態，若是炸制的扣肉皮表面沒有出現任何的變化，則還需要再多炸一會兒，直至出現許多的小氣泡為止，這樣炸好後的扣肉經過蒸制後食用起來肥而不膩、軟糯可口。五花肉除了可以製作成扣肉，還可以製作成五花肉。...
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![扣肉必須油炸嗎]( "扣肉必須油炸嗎")
- 需要。扣肉通常都是油炸之後再蒸熟食用，這樣做出來的口味、味道和口感更好，其實扣肉不油炸也是可以食用的，但是做出來的扣肉味道上會有所缺少。扣肉常見的就是梅菜扣肉，吃口肉的時候通常會搭配一籠小饅頭，可以起到一定的解膩作用。...
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![扣肉皮炸多久]( "扣肉皮炸多久")
- 20分鐘。炸扣肉的時候，炸5分鐘左右，需要撈出觀察顏色，以免將扣肉炸糊，影響口感。扣肉是常見的菜餚，製作的主要食材為豬肉、醬油、食用油等，成品後肥而不膩。扣肉的種類比較多，包括梅菜扣肉、香芋扣肉、冬菜扣肉、金牌扣肉等。扣肉做好以後需要儘快食用，以免影響口感。...
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![扣肉炸好為什麼要泡水]( "扣肉炸好為什麼要泡水")
- 可以使得肉的表皮變得軟糯，吃起來肥而不膩。扣肉在炸的過程中由於油的温度過高會導致肉的表皮會炸的焦脆，這樣時候需要及時的放到冷水中。做扣肉需要選擇新鮮的肉，購買的時候可以看一下肉的顏色，需要挑選顏色是暗紅色的。可以聞一下肉的味道，聞起來腥味比較大的話就是新鮮的。...
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![梅菜扣肉炸多久]( "梅菜扣肉炸多久")
- 15~20分鐘。主要根據炸肉的狀態來適當的調整時間，若是肉質的豬皮變得金黃且起大泡時表明炸制的時間差不多了。製作梅菜扣肉之前需要先將肉經過油炸，是為了使豬肉可以保存住其體內的水分，這樣製作出來的梅菜扣肉食用起來才會口感軟糯。...
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![炸好扣肉要泡多久的冷水]( "炸好扣肉要泡多久的冷水")
- 三分鐘。扣肉炸好後需要放入冷水中浸泡三分鐘再繼續烹飪，這樣可以減少五花肉的油膩感。扣肉是中國的傳統名菜，製作的主要食材包括帶皮五花肉、食用鹽、醬油、梅乾菜等。製作扣肉需要選用深色的醬油，這樣便於食材上色。蒸扣肉的時間要足，蒸出來的扣肉吃起來才會更加軟糯。...
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![梅菜扣肉要炸多久]( "梅菜扣肉要炸多久")
- 20分鐘左右。梅菜扣肉一般要炸20分鐘左右，炸制的過程中需要不斷觀察五花肉的狀態，既要炸出五花肉裏邊的油脂，同時使五花肉變得酥脆可口。記得炸五花肉，一定要用中火慢慢炸。最後梅菜中和了五花肉油膩的味道，梅菜中也吸收了五花肉的油香。...
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![炸扣肉生胚怎麼做-炸扣肉生胚的做法]( "炸扣肉生胚怎麼做-炸扣肉生胚的做法")
- 食材明細主料前夾心肉（750克）油（適量）輔料米酒（適量）白糖（少許）原味（口味）炸（工藝）數小時（耗時）普通（難度）炸扣肉生胚的做法步驟1、豬肉準備好（今天沒有買到合適的五花肉，前夾心肉也是可以的）。2、涼水下鍋，煮熟豬肉，皮向下，皮筷子可以插得進就行。3、撈出瀝乾水分。4、用牙籤在肉皮上扎滿小孔...
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![酥炸龍頭扣怎麼做-酥炸龍頭扣的做法]( "酥炸龍頭扣怎麼做-酥炸龍頭扣的做法")
- “龍頭扣，又名龍頭魚，水潺魚，由於軟軟乎乎，又戲稱為“鼻涕魚”。一般以紅燒為主，或以豆腐做湯羹。此魚肉質鮮嫩綿軟，營養豐富，本菜品以切段的龍頭扣經醃製後掛麪糊，入油鍋翻炸，皮脆肉嫩，佐以番茄沙司蘸食，酸甜鮮美，口感頗佳。”食材明細主料龍頭扣魚（500克）輔料麪粉（50克）小蘇打（1克）番茄沙...
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![炸扣肉為什麼要放醋]( "炸扣肉為什麼要放醋")
- 起到調色、調味的作用。扣肉是中國的特色名菜，主料是用豬肉、梅菜、醬油、食用鹽等製作而成。製作扣肉的豬肉要選用帶皮的五花肉，做好的扣肉口感會更好。扣肉的口味多樣，也可以在製作扣肉的過程中酌情添加西藍花、芋頭、桂皮等食材。蒸扣肉的時間要足，以免影響扣肉軟糯的口感...
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![扣肉炸好還用煮嗎]( "扣肉炸好還用煮嗎")
- 不用煮。做扣肉是先將豬肉在清水裏面清洗乾淨，再將豬皮上面的毛皮以及污垢刮乾淨，之後再將他切成四方形，將每塊肉放到鍋裏面，放足夠的水以及姜、調料等，燉煮三四十分鐘之後將肉撈起，放到添好料的盆裏，將料勻到肉表面來，之後再進行油炸，油炸之後就可以，不用再煮。...
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![炸脆皮扣肉怎麼做-炸脆皮扣肉的做法]( "炸脆皮扣肉怎麼做-炸脆皮扣肉的做法")
- 食材明細主料前夾心肉（1000克）鹽（少許）白醋（少許）料酒（適量）輔料油（500克（炸扣肉胚用，以實際消耗為準））原味（口味）炸（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）炸脆皮扣肉的做法步驟1、準備好一塊前夾心豬肉。2、豬肉放入高壓鍋，豬皮朝下，加料酒，出汽後壓3分鐘，煮好的肉晾涼。3、豬肉皮可以用牙籤插入即可，煮好...
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![扣肉一般炸幾分鐘]( "扣肉一般炸幾分鐘")
- 20分鐘左右。扣肉炸制的時間還要根據肉質的狀態做適當的調整，將扣肉先經過油炸，一方面是為了使得五花肉可以鎖住體內的水分，這樣食用起來才會軟糯可口，另一方面是為了使豬皮炸脆，這樣製作好的扣肉肉皮就不會過硬，出現嚼不動的情況。...
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![炸扣肉為什麼要抹醋]( "炸扣肉為什麼要抹醋")
- 讓豬皮更易起泡，肉皮變得更加蓬鬆和酥脆。豬肉的食用價值很高，南北的做法也各異，炸扣肉就是其中一種做法。首先要煮肉，將大小適中的五花肉煮到七分熟，然後撈起五花肉在豬皮上用筷子多扎一些孔，扎孔之後再在豬皮上抹上醋，這樣做可以讓油炸之後的豬皮鼓起來，出現酥脆的氣孔，口感會更...
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![炸好扣肉要不要泡水]( "炸好扣肉要不要泡水")
- 要。炸好扣肉要泡冷水，肉皮會更容易起泡泡，吃起來口感會更好。炸扣肉製作的食材包括帶皮五花肉、食用鹽、食用鹽。五花肉在製作扣肉之前需要清洗乾淨，去除表面的雜毛等再煮，吃起來會更加衞生。煮好的五花肉需要用牙籤在肉皮表面扎滿小孔，抹上食用鹽，炸制即可。...
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![扣肉的做法 新版扣肉 扣肉怎麼做]( "扣肉的做法 新版扣肉 扣肉怎麼做")
- 食材明細主料帶皮五花肉（一塊）輔料葱（適量）黃豆醬（適量）姜（適量）蒜（適量）配料生抽（一瓶）原味（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）普通（難度）扣肉的做法步驟1、五花肉一塊，儘量選瘦肉多些。2、分切成方塊。3、清洗後下清水鍋煮半小時左右，直至肉變白，無血色。4、撈出控幹水份，用牙籤在肉皮上反覆扎幾次，抹上...
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![扣肉要炸多久]( "扣肉要炸多久")
- 三十分鐘。扣肉的主要原材料是豬肉，豬肉要是提前煮熟的，然後再進行煎炸，扣肉不是用生肉直接煎炸的，所以要事先煮至八分熟。將八分熟的豬肉，放入熱鍋中煎炸，不要大火煎炸，中火或小火即可。炸肉時要注意翻動肉，以免炸糊，將扣肉炸至金黃色為止，放入盤中備用即可。炸肉不可以用大火，火旺...
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![蓮心扣肉的做法 梅菜扣肉Q吃法--------------蓮心扣肉 蓮心扣肉怎麼做]( "蓮心扣肉的做法 梅菜扣肉Q吃法--------------蓮心扣肉 蓮心扣肉怎麼做")
- 食材明細主料五花肉（適量）輔料梅乾菜（適量）白蓮子（適量）配料鹽（適量）姜蒜（適量）生抽（適量）老抽（適量）紅糖（適量）料酒（適量）雞精（適量）胡椒粉（適量）幹辣椒（適量）花椒（適量）其他（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）普通（難度）蓮心扣肉的做法步驟1、材料2、材料，葱薑蒜切末，紅糖切末，幹辣椒切碎3、梅乾菜洗淨泡發4、泡好的...
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![炸虎皮扣肉怎麼做-炸虎皮扣肉的做法]( "炸虎皮扣肉怎麼做-炸虎皮扣肉的做法")
- “鳳記美食週四上午10點，在虎牙直播間全程直播我家的美食製作過程，歡迎大家一起來分享。”食材明細主料帶皮豬肉（一大塊）輔料姜（20克）調料八角（1個）香葉（3片）醋（少許）鹽（少許）鹹香（口味）炸（工藝）一小時（耗時）普通（難度）炸虎皮扣肉的做法步驟1、帶皮豬肉一塊。2、鍋加入適量水，八角、姜、香葉、豬...
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![荔浦芋頭扣肉的做法 荔浦芋頭扣肉（空氣炸鍋版） 荔浦芋頭扣肉怎麼做]( "荔浦芋頭扣肉的做法 荔浦芋頭扣肉（空氣炸鍋版） 荔浦芋頭扣肉怎麼做")
- “在桂林生活了幾年，對那裏的芋頭扣肉念念不忘。用空氣炸鍋炸扣肉和芋頭非常方便，省時省力”食材明細主料五花肉（500克）荔浦芋頭（1個）輔料蜂蜜（適量）生抽（適量）蠔油（適量）腐乳（2塊）姜（適量）蒜末（適量）八角（1個）白糖（適量）鹹甜（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）普通（難度）荔浦芋頭扣肉的做法步驟1、荔浦芋頭頭...
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味味甜
