- 食材明細主料新鮮魚頭(一個)輔料葱段(適量)薑片(適量)八角(適量)香菜(適量)花椒(適量)配料食用油(適量)精鹽(適量)胡椒粉(適量)白醋(適量)酸辣(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)酸辣魚頭湯的做法步驟1、新鮮魚頭一個2、將食用油放入熱鍋至五成熟,投入花椒,八角,葱段薑片略煸炒3、鍋內加入適量的水,大...
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- 食材明細主料鯇魚頭骨(700g)白玉菇(150g)蒜苗(2根)紅薯粉條(適量)輔料薑絲(適量)蒜(適量)酸菜料(適量)調料油(適量)鹽(適量)醬油(適量)陳醋(適量)糖(適量)雞精(少許)酸鹹(口味)煮(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)酸湯魚頭粉條的做法步驟1、魚頭骨(鯇魚)用鹽醃製半個小時。2、配菜有白玉菇、蒜苗、薑絲、蒜片。3、...
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- “貴州同事賣的特產-酸湯!又酸又辣,適合煮魚!”食材明細主料草魚(1/2)酸湯(100g)輔料白菜(1/2顆)豆芽(1盒)雞蛋(1/2個)花椒(少許)姜(少許)辣椒(少許)調料料酒(3匙)醬油(3匙)蠔油(2匙)生粉(2匙)酸辣(口味)煮(工藝)半小時(耗時)普通(難度)酸湯魚的做法步驟1、酸菜魚、酸湯魚、水煮魚要挑大一點的草魚。2、刮鱗,...
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- ““泡菜”吃起來很開胃,無論是拌、炒都很好吃,這也是很多四川人和喜歡吃泡菜的朋友們的一種共識。但,在過去很多人都認為泡菜屬於不健康的醃製食品,甚至有人認為它含有致癌物質。其實不然,近年來經過營養學家對泡菜進行的營養和物理方面分析,經過化驗證實,認為吃泡菜不但不會對...
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- “當酸爽湯底碰撞新鮮食材,食材被湯底浸透,高温燉煮將酸辣金湯底料的醇香厚味展現得淋漓盡致。香味直侵入鼻,馥郁香氣,酸辣平衡,令人聞之慾罷不能,看似沒辣椒清清淡淡的,但入口酸鮮,之後辣勁上來,温柔中帶着熱情。魚肉滑嫩入味,醇香的火鍋味不斷在脣齒間迴盪,鮮味酸爽,口感微辣,但辣而...
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- “夏季一到胃口就差很多,人隨着流汗的增多,適量補水就成了必須要完成的事情,今天要做的就是一道即營養有開胃的酸辣大魚頭,這裏面有東北的特產酸白菜,還有野生的鰱魚頭和新鮮的西紅柿等。”食材明細主料鰱魚頭(1個)輔料東北酸白菜(1包)西紅柿(1個)五花肉片(50克)大葱片(適量)大薑片(適量)...
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- “魷魚酸辣湯應該是上佳的選擇,選料普通卻顯大氣。看似簡單的一碗湯裏面,包含了雞蛋、豆腐、魷魚絲、香菇、木耳等好幾種材料,營養非常之豐富。雞蛋、豆腐、魷魚絲提供優質蛋白質,香菇補氣,木耳通腸養顏,最後再用陳醋提味,既可以消食又能開胃。真正適合在節假日長期應酬的人們,也...
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- “這次的魚頭,沒有用豆腐來燉,而是煮酸菜魚用的酸菜,換種口味,更加鮮美哦。只是舌尖上的麻辣感覺真是不容小覷啊,超辣啊。”食材明細主料大魚頭(1個)酸菜(適量)輔料姜(適量)葱(適量)蒜(適量)幹辣椒(適量)配料鹽(適量)生抽(適量)料酒(適量)白醋(適量)白糖(適量)桂皮(適量)花椒(適量)雞精(適量)麻辣(口味)煮(工...
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- “酸酸辣辣的非常開胃的酸辣湯,酸、辣、鹹、鮮、香,經久不衰,在沒有太大食慾的時候常常會想念酸辣湯的美味。”食材明細主料香菇(適量)木耳(適量)火腿腸(適量)豆腐(適量)雞蛋(適量)輔料鹽(適量)生抽(適量)老抽(適量)料酒(適量)胡椒粉(適量)小葱(適量)陳醋(適量)植物油(適量)澱粉(適量)酸辣(口味)煮(工藝)十分...
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- “片完魚片後,魚骨不要扔,做個魚骨湯,喝了胃暖暖的,鮮美下飯!”食材明細主料魚骨(2條)輔料葱姜(適量)酸菜(適量)調料酸辣湯料(半包)酸辣(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)酸辣魚骨湯的做法步驟1、熱鍋放油,煎魚骨,煎至微黃。2、放料酒去腥,酒氣沒了放開水,放葱姜,大火煮,煮至湯色奶白。3、放酸辣...
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- “用“酸湯”口味烹製菜餚,主料比較適合魚類,因為酸湯的滋味可以去腥,並且又能激發出魚的鮮味。“酸湯”的製作可以選擇酸湯調料,也可以自己用番茄醬、醋、辣椒醬等調味料調製。”食材明細主料魚頭(1個)輔料油(20克)鹽(適量)生抽(10克)葱(適量)料酒(20克)醋(20克)番茄醬(30克)味精(3克)香菜(適量...
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- “鮮香酸辣,開胃助消化,簡單美味幾分鐘搞定。”食材明細主料鮮魷魚(適量)香菇(適量)胡蘿蔔(適量)蛋清(適量)竹筍(適量)輔料薑絲(適量)配料香醋(適量)胡椒粉(適量)鹽(適量)高湯(適量)香油(適量)酸辣(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)魷魚酸辣湯的做法步驟1、原料圖,魷魚可以用身子,我買了一條,身子被我紅...
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- 食材明細主料鱸魚(兩條)西紅柿(2個)金針菇(1把)輔料生薑(適量)大蒜(適量)尖椒(適量)味極鮮(1匙)料酒(1匙)白醋(1勺)香醋(1匙)鹽(少許)紅辣椒(1個)青辣椒(1個)野山椒(適量)酸辣(口味)煮(工藝)半小時(耗時)普通(難度)酸辣鱸魚湯的做法步驟1、準備所需食材。2、西紅柿去皮切塊。3、熱鍋放少許油倒入西紅柿炒出汁...
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- “自從嚐到剁椒好滋味後,對辣喜歡啦,今酸菜魚頭湯也是第一回做,放的四川水煮魚的調料,那可真的啦----,吃了可火辣辣,其燒製方法自由發揮,大家看後提寶貴意見。”食材明細主料花鰱魚頭(半個)酸菜(適量)輔料水煮魚調料(適量)香菜(適量)配料姜(適量)超辣(口味)煮(工藝)半小時(耗時)高級(難度)酸菜魚頭...
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- “酸辣開胃,正適合寒冷的冬季吃,含蛋白質,想吃啥菜還可以煮到鍋裏,安逸!”食材明細主料酸菜(100g)小米辣(50g)鰱魚(2條)輔料香菜(100g)香葱(50g)調料鹽(適量)菜籽油(10勺)料酒(5勺)酸辣(口味)煮(工藝)半小時(耗時)高級(難度)酸辣魚湯鍋的做法步驟1、魚洗淨以後,把魚肉和魚頭分開,魚頭分成兩半。2、魚肉切...
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- 食材明細主料大草魚頭(1個)酸菜(適量)輔料豆芽(適量)料酒(適量)胡椒粉(適量)土豆(1個)葱(適量)鹽(適量)澱粉(適量)大蒜(2片)醬油(適量)姜(5片)香菜(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)魚頭酸菜湯的做法步驟1、魚頭加入薑片、料酒、醬油、澱粉醃製15分鐘。2、鍋放油,加兩顆蒜扁香後倒入魚頭翻炒斷...
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- “金湯酸辣醬以其漂亮的顏色,美味的口感,在餐廳裏廣受食客歡迎。同時,金湯酸辣醬配合主料的菜品製作,因為其操作便捷,快速出餐,更是深受大廚的喜愛。今天我們就一起來瞧瞧璞真金湯酸辣檸檬魚的做法吧。”食材明細主料黑魚片(300克)萵筍(100克)娃娃菜(幾片)腐竹(100克)金針菇(100克)酸蘿蔔...
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- 食材明細主料芋頭(適量)輔料酸辣椒(適量)配料鹽(適量)油(適量)香菜(適量)味精(適量)酸辣(口味)煮(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)酸辣芋頭湯的做法步驟1、備香芋和酸辣椒。2、香芋切皮切塊,酸辣椒切碎。3、澆油先將酸辣椒放進鍋裏炒香,。4、再放進香芋炒勻。5、再放點鹽翻炒幾下。6、放清水。7、...
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- “正宗和不正宗一直是很多人做菜的一個心結,這就是中國廚師很難突破的一個漩渦,也許這和內斂的性格有關係,其實我不大吃西餐,但是對於西餐廚師的#秀#很讚賞,無論是大師級的還是學員級的,他們都很激情,這是國內所謂的專業廚師欠缺的,沒有激情怎麼做菜?做出來的只有機械的味道,只能靠...
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- 食材明細主料鱈魚(2條)輔料小泰椒(3個)香葱(1顆)姜(2片)胡椒粉(2勺)鹽(1勺)味精(1勺)料酒(1匙)香菜(1顆)白醋(適量)大葱(1段)配料豆腐(300克)酸辣(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)酸辣鱈魚豆腐湯的做法步驟1、鱈魚洗淨切塊(放入1勺胡椒粉,1匙料酒,少許鹽醃一會。)豆腐切塊,香葱香菜切末,薑切片,大葱切斷小泰...
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- 食材明細主料酸菜(150克)草魚頭(一個)生薑(幾片)葱花(幾根)辣椒醬(一勺)輔料玉米油(10毫升)鹽(2克)胡椒粉(2克)生抽(2克)酸辣(口味)燉(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)酸菜草魚頭湯的做法步驟1、酸菜,洗乾淨切成小塊,倒入炒鍋中炒至酸菜變幹。2、草魚頭清洗乾淨,去除內臟,入鍋煎至兩面,加入生薑,胡椒粉,鹽,料酒...
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- “花魚兒家的菜菜來了。。。”食材明細主料魚頭(265克)酸菜(125克)輔料薑片(適量)料酒(適量)鹽(適量)味精(適量)酸鹹(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)酸菜魚頭湯的做法步驟1、食材:魚頭(已洗淨)、酸菜、薑片2、將酸菜放在案板上切碎,待用。3、燒鍋倒油燒熱,下入已洗淨的魚頭兩面煎一下。4、接...
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- “對於鯽魚豆腐湯大家都再熟悉不過了,稍改變一下材料做成酸辣味的鯽魚豆腐湯,也別有一番風味。金黃色的湯水讓人看着更有食慾,對於愛吃酸和辣的朋友來説,絕對的爽口。可惜我喝不了這個湯對我來説太辣了,只能勉強吃一點魚肉和豆腐........”食材明細主料鯽魚(1條)硬豆腐(適量)姜(適...
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- “酸湯火鍋的鍋底最好使用一些泡菜老湯來製作,而好的老酸湯顏色是清澈的,湯色一但混濁便不能再用了,證明裏面一定混入了雜菌。製作泡菜一定要用煮開後晾涼的味湯來浸泡蔬菜,蔬菜也要洗淨晾乾才行,蔬菜上帶有不潔的水分也會變質,使用的器皿如菜壇等也要洗淨消毒,這樣製作出的泡菜...
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- 食材明細主料馬頭魚(500克)輔料薑片(適量)葱段(適量)郫縣豆瓣醬(適量)配料料酒(適量)生抽(適量)香醋(適量)白糖(適量)鹽(適量)雞精(適量)酸辣(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)酸辣馬頭魚的做法步驟1、材料:馬頭魚、薑片、葱段、郫縣豆瓣醬2、將馬頭魚去頭去內臟去尾洗淨,撈出。3、放在案板上切開,待...
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