- “燙種是一種烘焙技巧,目的是使麪粉糊化以後吸水量增加,從而組織柔軟、更具彈性;燙種還可與防止麪糰老化,如果你覺得麪包不夠鬆軟,就可以使用燙種來製作麪包。口感柔軟,片片拉絲。”食材明細主料高粉(200克)白砂糖(35克)鹽(4克)蛋液(25克)燙種(50克)酵母(2.5克)牛奶(107克)淡奶油(13克)黃油(25克...
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- “這款吐司非常值得一試,等待的時間比較漫長,但是入口的那一刻,所有的等待都是值得的。剛烤好的吐司需側放晾涼,立起會造成縮腰。因為實在是太柔軟了,以至於用刀都切不了片,只能手撕了。吐司釆用了湯種(即卡士達醬)、中種、冷藏發酵的過程,極大的提升了口感。對於上班族來説也非常...
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- 食材明細主料高筋粉(270克)涼水(111克)輔料糖(50克)鹽(4克)乾酵母(6克)雞蛋液(50克)動物性奶油(35克)牛奶(30克)奶粉(10克)湯種(92克)無鹽黃油(30克)紅豆(適量)奶香(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)高級(難度)湯種紅豆吐司的做法步驟1、準備好450克吐司盒一個以及所需材料。2、把27克高筋粉和111克涼水放入鍋...
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- 食材明細主料高粉(300克)奶粉(12克)細砂糖(40克)稍小的雞蛋(4個(約95克,留少許刷面))鹽(3克)酵母(3克)黃油(40克)其他(口味)烤(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)無水全蛋吐司的做法步驟1、除黃油外的材料入攪拌缸,攪拌至麪糰出筋後,加入黃油。2、攪拌至於完全階段,可以撐起大片堅韌的薄膜。3、滾圓,封上保...
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- “這個自制的土豆吐司,是最近超喜歡吃的一款吐司,細膩和柔軟和北海道吐司不相上下,做了兩個放到第三天依舊很軟,但在做時因為土豆的黏性大,水放的多了,使麪糰很黏手,所以在主麪糰裏把水去掉了,但也正因為有土豆的加入使得麪糰很容易就拉成薄膜。”食材明細中種麪糰土豆泥(100g)高筋...
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- “這段時間做吐司的頻率是相當高呀。原本打算今天做餅乾的,下午接到媽媽電話要説香吃吐司啦,沒辦法今天繼續吐司。燙種可以使吐司更加鬆軟,還能防止老化,就做這個,可以多放2天,為了消化冰箱裏的淡奶油,配方里的水份用它替代,真是材料下得足足的哦,成品出來真是鬆軟,真能跟北海道比...
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- “再試麪包機,還是選擇了一款柔軟的吐司——燙種吐司。”食材明細主料高筋麪粉(燙種材料)(126克)水(燙種材料)(126克)輔料高筋麪粉(主麪糰材料)(190克)白砂糖(主麪糰材料)(32克)鹽(主麪糰材料)(2克)奶粉(主麪糰材料)(12克)黃油(主麪糰材料)(38克)全蛋(主麪糰材料)(1個)水(主麪糰材料)(57克)速溶酵母(主麪糰材料)(5...
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- 食材明細主料高粉(200克(主麪糰))牛奶(200克)酵母(1克)白糖(100克)雞蛋(95克)黃油(60克)輔料肉鬆(適量)芝麻(適量)鹹甜(口味)烤(工藝)數天(耗時)普通(難度)中種肉鬆辮子吐司的做法步驟1、中種材料揉成麪糰2、蓋保鮮膜放入冰箱冷藏發酵3、至二倍大4、主麪糰材料放入麪包機5、放入發酵好的中種揉麪20...
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- “為明天的早餐,做了個黑芝麻吐司,明早就不用那麼早起牀咯~~”食材明細主料高粉(230克)雞蛋(1個)水(100克)中粉(10克)輔料白糖(40克)酵母(3克)黑芝麻(適量)鹽(2克)食用油(30克)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)鬆軟黑芝麻吐司的做法步驟1、麪包機,加入液體的食材;2、加入高粉和中粉;兩個角分別放...
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- “無比鬆軟,而且散發出濃郁奶香味的一款吐司,推薦給大家~~”食材明細主料高筋麪粉(175克)牛奶(115克)細砂糖(30克)酵母(2克)鹽(2克)黃油(20克)輔料高筋麪粉(液種)(75克)清水(75克)酵母(1克)甜味(口味)烤(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)5°液種超軟吐司的做法步驟1、混合液種全部材料,拌勻沒有乾粉狀態,放入...
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- “相比於直接法,中種和湯種的更為複雜一些,做出來的麪包也更柔軟,放的時間久也不發硬。那麼今天饞貓將和大家分享的就是用燙種法來做一個吐司,添加了時下流行的奶茶風味,也不需要2次發酵,做出來的吐司一樣軟得能下腰,注意好小細節,小白也能一次成功!”食材明細燙種中筋粉(40克)開水(5...
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- 食材明細波蘭種全麥粉(160克)清水(100克)酵母(0.5克)湯種(適量)開水(20克)輔料酵母(4克)食鹽(3克)水和麪團谷朊粉(20克)酸奶(60克)雞蛋(1枚)原味(口味)烤(工藝)一天(耗時)高級(難度)軟妹子全麥吐司的做法步驟1、製作波蘭種:100克全麥粉同100克清水加0.5克酵母,混合均勻蓋上蓋子放入冰箱冷藏隔夜。2、制...
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- “本方是兩條土司的料,想做一條的朋友記得減量!”食材明細主料熟南瓜泥(300g)土司麪粉(500g)輔料全蛋液(100g)奶粉(40g)白糖(70g)食鹽(5g)酵母(6g)黃油(50g)甜香(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)鬆軟拉絲的南瓜吐司的做法步驟1、生南瓜(重量不少於500g)去皮去籽,洗淨。2、切薄片,這樣節省蒸制的...
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- “這個冬天肯定要和麪包機一起過了,偶家的烤箱沒發酵功能,氣温慢慢變低,象這種十幾度的天氣,發酵都成問題。現在就要開始做全程麪包機版的麪包了,學習和總結親們的經驗,加以運用,這個冬天才能有美味的麪包吃。這是一款很百搭的麪包,口味很清淡,吃的時候沾點花生醬,果醬或是煉奶都可...
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- 食材明細主料麪粉(1000克)輔料雞蛋(1枚)黑芝麻(適量)配料黃油(2勺)白砂糖(適量)鹽(少許)酵母粉(適量)原味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)芝麻吐司的做法步驟1、準備黃油、酵母粉、白砂糖、雞蛋、鹽。2、黑芝麻。3、除芝麻,其餘材料一併入麪包機攪拌。4、撒入芝麻繼續攪拌。5、設定時間。6...
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- 準備時間:20分鐘    烹飪時間:60分鐘主料A高粉:200A酵母:5A細砂糖:50A鹽:5A蛋:30A水:225B奶粉:15B高粉:200C黃油:30輔料如:鹽:如:1勺具體步驟1.將A混勻用木鏟攪拌至沒有乾粉有大小氣泡出現2.加入B揉至擴展階段3.加入黃油揉至完全擴展後,發酵至兩倍大,發...
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- 食材明細主料高筋麪粉(520毫升)麪包粉(250毫升)雞蛋(一個)黃油(15克)水(1小碗)輔料糖(10克)鹽(3克)酵母菌(2小勺(約10克))原味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)全麥鬆軟大吐司的做法步驟1、麪包機內放入滿滿一小碗温水(以不燙手為標準),加入2小勺白糖(約10克),半小勺鹽(約3克)。2、加入520毫升普通高筋...
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- “製作程序非常的簡單,新手一學就會,吐司比較鬆軟(特別軟倒是不至於)味道也不錯,成功率比較高,那些比較挑剔的親就此飄過哈⊙▽⊙”食材明細主料高筋麪粉(250g)奶粉(25g)輔料牛奶(120ml)酵母(兩小勺)雞蛋(一個)配料色拉油(兩大勺)糖(三大勺)鹽(四分之一小勺)甜味(口味)烤(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)鬆...
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- “麪包界最百搭的莫過於吐司了,甜鹹完全取決於你對夾餡風味的選擇。今天這款吐司,組織細膩,內心綿軟表皮筋道,因為採用了中種法,所以存放四五天也口感依然,煉乳的加入讓整個吐司奶味濃郁。我第一次吃到這款吐司,是在自由姐的綜合麪包課程上,入口瞬間,真得是整個心都溶化了,唯有玩烘...
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- 準備時間:15分鐘    烹飪時間:30分鐘吃過土司嗎?那麼對它的口感你還滿意嗎?不管怎麼樣,外面現買的土司,始終是一種味道,一種口感,千篇一律。那麼,今天小編我帶你學做湯種法吐司,從麪粉到麪糰,再到烘焙的過程,為你一一展現無疑,用着湯種法的手法,親手為...
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- “使用到的是東菱4706W麪包機(即TM018雲智能款)中的中種肉鬆吐司雲食譜!”食材明細主麪糰牛奶(80g)砂糖(55g)鹽(2g)黃油(25g)雞蛋(1個)高筋麪粉(200g)酵母(2g)發頭材料高筋麪粉(100g)水(70g)酵母(2g)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)中種肉鬆吐司的做法步驟1、將發頭材料放入麪包機攪拌均勻即...
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- 食材明細主料麪包粉(250g)水(165g)輔料酵母(2.5g)糖(20g(喜歡吃甜的可以增加到35g左右)最好不要超過40g))鹽(2g)黃油(15g)原味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)鬆軟小吐司的做法步驟1、把除了黃油以外的所有材料放進麪包機(我的是柏翠)執行兩個揉麪程序。並在第二個揉麪程序的中途加入黃油。2...
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- “自打自己烘焙做麪包以來,再也沒有進過市售麪包房。有人説自己做的總不如外售的好吃,可能是有種種其它原因,自制的麪包入口就是麥香及奶香,無任何添加劑,味道要正的多,只要配方、操作得當,個人認為比外售的要好吃的多,也健康的多。吃多了甜味麪包,偶爾換個口味,這次來個鹹口的主食...
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- “麪包是偶的硬傷,但最近看到好多同學都做了卡仕達吐司,又勾起了做麪包的慾望,於是決定試試,沒想到第一次做就成功了,麪包非常鬆軟,味道也很棒。雖然分割大小不一致,也卷得不算好,但看着可愛的麪包,我心裏還是很開心的。”食材明細主料高筋麪粉(215克)輔料蛋黃(1個)牛奶(65克)奶粉(15克)清...
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- 食材明細主料高筋粉(250g)小麥胚芽(30g)奶粉(30g)輔料雞蛋(1枚)玉米油(適量)酵母(3g)芝麻(適量)調料糖(40g)牛奶湯種高筋粉(25g)牛奶(150g)奶香(口味)烤(工藝)一天(耗時)普通(難度)無水免揉鬆軟吐司的做法步驟1、先做牛奶湯種,25g高筋粉加入150g牛奶。鍋中加熱,期間不停攪拌。2、變粘稠即可。3、盛出裝...
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