![做水晶餃子用澄粉還要加麪粉嗎]( "做水晶餃子用澄粉還要加麪粉嗎")
- 不需要。製作水晶餃子時，添加麪粉，會使餃子皮變得更加有嚼勁，這樣會影響水晶餃子的口感。使用澄粉製作水晶水餃和麪時，可以添加適量的玉米澱粉，做出來的水晶餃子外皮會更加透明。水晶餃子是傳統的特色麪食，口味比較多，包括玉米水晶餃子、枸杞水晶餃子、火腿水晶餃子等。...
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![澄麪粉可以勾芡嗎]( "澄麪粉可以勾芡嗎")
- 可以。澄粉其實是麪粉經過洗滌去筋後留下來的洗面水製作而成的，它的主要成分是小麥澱粉可以用於製作成勾芡。澄粉在煮熟之後就會變成透明色，所以澄粉除了可以製作成勾芡，還可以製作成市面上的水晶蝦餃、水晶湯圓等食物，晶瑩剔透的同時美味可口。...
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![馬蹄粉和澄粉的區別]( "馬蹄粉和澄粉的區別")
- 製作的原材料不同、用途不同。馬蹄粉是由新鮮馬蹄經過磨粉、曬乾等工序製成，澄粉別名澄面、小麥澱粉等，成分為小麥。馬蹄粉可以用於製作馬蹄糊、廣東馬蹄糕、紅糖馬蹄糕、酥皮馬蹄糕、脆皮馬蹄糕等美食。澄粉可以用於製作廣東腸粉、涼皮、水晶蝦餃等美食。...
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![做水晶蒸餃沒有澄粉怎麼辦]( "做水晶蒸餃沒有澄粉怎麼辦")
- 可以用生粉代替。做水晶蒸餃時沒有澄粉，可以用馬鈴薯澱粉和生粉混合後製作。水晶蒸餃是傳統的麪食，是將餃子包好後，放入蒸鍋蒸熟製成的。水晶蒸餃的餡料多樣，常見的有牛肉餡水晶蒸餃、雞蛋菠菜餡水晶蒸餃、羊肉餡水晶蒸餃、魚肉餡水晶蒸餃等。...
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![澄粉與澱粉生粉有什麼區別呢-澄粉可以用什麼代替]( "澄粉與澱粉生粉有什麼區別呢-澄粉可以用什麼代替")
- 談及澄粉，即使名字很少聽過，人們經常用它來烹飪，用來製作廣東點心中很有名的蝦餃和有名的小吃腸粉等等。澄粉是白色的，跟澱粉和生粉很像，那我們今天就來探討一下澄粉與澱粉生粉有什麼區別呢？還有澄粉可以用什麼來代替呢?一起跟隨小編來吧！一、澄粉可以用什麼代替澄粉可以用生粉...
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![澄粉是怎麼來的-什麼是澄粉]( "澄粉是怎麼來的-什麼是澄粉")
- 家裏日常做菜的時候經常會用到澄粉。澄粉與普通澱粉並不是一樣的，一般日常做菜時，普通澱粉用來勾芡，澄粉更多用來製作點心、菜品。那麼，究竟什麼是澄粉呢？澄粉又是怎麼來的？今天，小編就和大家一起來了解一下澄粉，看一下澄粉是什麼又是怎麼來的。一、什麼是澄粉澄粉又稱澄面、汀粉...
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![怎麼用澄面做小吃-什麼是澄面]( "怎麼用澄面做小吃-什麼是澄面")
- 你有沒有聽説過一種食材叫做澄面？它似乎可以用來製作許多美味的小吃。如果你是接觸料理的新手，恐怕對於澄面只是有所耳聞，對於它到底是什麼還有所疑問；如果你從未接觸過澄面，也不妨來瞧一瞧澄面究竟是什麼。因為學會澄面的幾種做法，絕對能提升你的烹飪能力。接下來就讓小編帶你...
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![澄麪粉是什麼麪粉]( "澄麪粉是什麼麪粉")
- 無筋麪粉。澄麪粉主要是由小麥製作而成的，用途也是十分廣泛的，可以用澄麪粉製作各種美食點心，比如蝦餃，火腿腸，水晶餃子皮等食物。澄麪粉是屬於澱粉類。澄麪粉也叫小麥澱粉，是麪粉加工過後的，經過過濾，分離等一系列操作後而形成的麪粉。...
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![澄粉可以做什麼]( "澄粉可以做什麼")
- 1、澄粉兒可以做澄面涼皮、水晶餅、粘米粉饃饃等食物。製作涼皮時，建議將水倒入澄面中，調成均勻稀糊。2、澄粉是小麥粉的一種，程透明狀態，製作粘米粉饃饃的時候，加一些其他的麪粉一同混合使用。3、麪粉在保存的時候，建議將其放在陰涼乾燥的地方，最好下層放一層塑料，以避免潮濕導...
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![澄粉是什麼粉]( "澄粉是什麼粉")
- 澄粉其實就是一種無筋麪粉，主要成分是小麥。使用無筋麪粉做出來的食物一般呈透明狀，比如説經常吃的水晶餃子，澄粉它的本身也是麪粉，經過多層工序的提取和篩除，就變成了現在的澄粉。...
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![水晶蒸餃可以只用澄粉嗎]( "水晶蒸餃可以只用澄粉嗎")
- 不可以，要用土豆澱粉和小麥澱粉，兩者的比例以1：2混合均勻，多次少量地倒入熱水，將麪糰和勻，和好的麪糰可做出水晶蒸餃的餃子皮。水晶蒸餃的餃子皮油亮透明而且Q彈有嚼勁，是廣東早茶上常見的一道點心。最傳統的水晶蒸餃是蝦餃，可以看見一整隻蝦。...
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![澄麪粉可以用什麼代替]( "澄麪粉可以用什麼代替")
- 玉米澱粉。澄麪粉是小麥製作而成的，又被稱為小麥澱粉、汀粉，它是無筋麪粉，比較適合做蝦餃、腸粉等食物。通常可以用玉米澱粉來替代澄麪粉，它們的性質非常類似，都屬於穀類的澱粉。玉米澱粉也可以用來做布丁的凝固劑，還可以用玉米澱粉做勾芡。...
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![澄粉和蛋糕粉有什麼區別-澄粉是什麼]( "澄粉和蛋糕粉有什麼區別-澄粉是什麼")
- 在現在這個全民廚神的大時代，親手製作各類點心成了人們日常消遣的必備娛樂活動。但不同的面製品所使用的麪粉也不盡相同，高筋麪粉、低筋麪粉以及無筋麪粉等種類不同，用處也大不相同。至於澄粉應該是其中最為神奇的一種，您是否知道澄粉是什麼?澄粉是什麼無筋麪粉又稱澄面、澄...
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![澄粉和麪技巧有什麼]( "澄粉和麪技巧有什麼")
- 加熱水，邊和邊加。1、澄粉和麪的時候，需要分次加入熱水，且不能加水加的太快，加水的時候，需要邊攪拌邊加水，不然容易成團，就不好弄開了。2、加的時候，也可以加些麪粉，因為澄粉是無筋麪粉，容易黏連，而麪粉的加入會讓麪糰和的更光滑，也會讓澄粉更容易成型。...
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![澄粉可以勾芡用嗎]( "澄粉可以勾芡用嗎")
- 可以。澄粉，其實就是把麪筋洗掉後的麪粉。在製作透明湯圓的時候，澄粉是必不可少的原材料。從外觀上來看，澄粉的透明度還是比較高的。在菜品當中，需要勾芡的菜品主要有糖醋排骨、鍋包肉、醬汁茄子以及紅燒排骨等等。勾芡的作用，是為了讓菜品湯汁更加濃稠。...
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![蘿蔔糕為什麼要加澄粉]( "蘿蔔糕為什麼要加澄粉")
- 因為可以提升蘿蔔糕的口感。在製作蘿蔔糕的時候，不僅需要用到麪粉，還可以在裏面添加一些澄粉，其實澄粉就是普通的麪粉去掉了麪筋之後提取出來的，使用這種粉製作出來的蘿蔔糕，糕點會有一些半透明的形態，看起來更加的有食慾，也更爽滑細膩。...
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![蘿蔔糕加澄粉和不加澄粉區別是什麼]( "蘿蔔糕加澄粉和不加澄粉區別是什麼")
- 加澄粉的蘿蔔糕口感比較好，製作出來表面也比較亮。蘿蔔糕主要原料是蘿蔔絲、臘腸、臘肉、粘米粉和少量澄粉，也就是小麥澱粉。如果沒有澄粉的話只用粘米粉也可以。蘿蔔糕是廣東小吃，冬天蘿蔔還可以做成蘿蔔丸子、蘿蔔飯、蘿蔔湯等美食。...
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![做青團為什麼加澄粉]( "做青團為什麼加澄粉")
- 增加青團的黏性。青團是江南地區在清明時節的傳統小吃，常用墨綠色的艾草汁拌入糯米粉裏，再包裹上餡料，味清淡卻帶有艾草獨有的清香，深受食客們的喜愛。在製作青團時，往糯米粉中加入澄粉可以增加青團的黏性，蒸煮出來的青團在吃口上更具軟糯感。...
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![澄面可以用來做什麼-什麼是澄面]( "澄面可以用來做什麼-什麼是澄面")
- 在製作各種食物時，我們經常會用到各種麪粉，不同的麪粉有不同的效果、口感。像腸粉、蝦餃那種半透明的外皮便是用“澄面”做的，但大家知道澄面是什麼嗎？澄面可以用來做什麼呢？小編查找了各種資料，做了簡單的介紹，下面就來隨小編來看看吧。一、什麼是澄面澄粉，又稱為澄面、汀粉、汀...
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![澄粉涼皮怎麼做-澄粉涼皮的做法]( "澄粉涼皮怎麼做-澄粉涼皮的做法")
- “自制涼皮，雖然外面涼皮很便宜，七八塊錢一份，但是自己做的，更衞生~~”食材明細主料澄粉（200g）水（200ml）輔料黃瓜（半個）胡蘿蔔（半個）辣椒油（1匙）麻醬（1勺）蠔油（1匙）醋（2勺）醬油（1勺）十三香（1匙）雞精（1匙）葱花（適量）蒜末（適量）酸辣（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）普通（難度）澄粉涼皮的做法步驟1、澄面1袋2、加水，和成...
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![澄粉的用途是什麼-澄粉可以做什麼]( "澄粉的用途是什麼-澄粉可以做什麼")
- 表皮透明的蝦餃，是許多人的最愛。它包裹了豐富的餡料，又有透明的外皮，不僅美觀大方，還能入口温潤。澄粉的用途跟小麥澱粉一樣，混合一些糯米粉之後，獲得更好的口感。澄粉作為小麥澱粉的一種，可以在超市找到。下面分享澄粉可以做什麼和澄粉的用途。澄粉可以做什麼澄面大家常常在很...
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![澄面的用途有哪些-澄面是什麼]( "澄面的用途有哪些-澄面是什麼")
- 提到澄面小編就想到了澱粉、生粉這些，市面上現在很多這類粉，很多都可以用在烹飪中的上漿、掛糊、勾芡，但是要學會去區分，根據他們的具體用途去選擇相對應的粉，不要用錯了，否則成菜效果可是千差萬別，所以，澄面是什麼?澄面的用途有哪些?以及澱粉、生粉和澄面的區別是什麼?一、澄面...
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![做腸粉沒有澄面可以用生粉代替嗎]( "做腸粉沒有澄面可以用生粉代替嗎")
- 不可以。一般用澄粉做出的點心都會呈現半透明的狀態，是不可以用其他麪粉代替的，製作腸粉本身就是需要加玉米澱粉的，澄粉和玉米澱粉的作用是不一樣的，不添加澄粉只用玉米澱粉做出來的腸粉口感很軟，沒有韌性，因此不可以用玉米澱粉進行替代。...
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![澄面和木薯粉一樣嗎]( "澄面和木薯粉一樣嗎")
- 不一樣。1、品種不同。澄面是一種主成分為小麥的無筋麪粉；而木薯粉則是熱帶植物木薯根部所提取的一種澱粉。2、使用範圍有所不同。澄面作為生澱粉，除了直接餐桌食用外，還可以通過加工形成多種多樣的水解產物；木薯粉除了可以餐桌食用外，其澱粉可以做出葡萄糖，果糖，麪包，啤酒等衍生...
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![木薯粉和澄面哪個更透明]( "木薯粉和澄面哪個更透明")
- 澄面。澄面是無筋麪粉，可以用來製作水晶蝦餃、冰皮月餅、腸粉等透明度很高的麪食或糕點。澄面粘性很弱，透明度較高。而木薯粉是從木薯中提取的澱粉，加水加熱才能成團，常用來做芋圓、牛奶布丁等甜品，口感很有彈性。還可以在做菜的時候，當澱粉用。...
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味味甜
