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關於燒黃鱔的餐飲百科

家常版燒黃鱔如何做簡單又好吃
  • 家常版燒黃鱔如何做簡單又好吃

  • 準備時間:20分鐘    烹飪時間:30分鐘記得以前小時候的夏天,每到夜晚,爸爸就會拿個手電筒和水桶,去田裏抓鱔魚回來吃,抓回來的鱔魚媽媽會先放水桶裏幾天,讓它吐乾淨身體裏的泥,然後再清理乾淨做燒黃鱔給我們吃,爸爸和媽媽總是把鱔魚的中心段給我們吃...
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紅酒燒黃鱔如何做簡單又好吃
  • 紅酒燒黃鱔如何做簡單又好吃

  • 準備時間:無    烹飪時間:15分鐘主料黃鱔:8兩輔料紅辣椒:一個姜:適量蒜:適量紅酒:一杯具體步驟1.洗淨黃鱔,瀝乾水。加少量鹽和紅酒醃製15分鐘。2.放油,燒熱。姜蒜爆香。3.倒入黃鱔,翻炒,黃鱔變色後,加入生抽,點點醋。最後倒入一杯紅酒,蓋上燜五分鐘。4....
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醬燒黃鱔如何做簡單又好吃
  • 醬燒黃鱔如何做簡單又好吃

  • 準備時間:無    烹飪時間:10分鐘主料黃鱔:三根輔料生抽:一茶匙老抽:一茶匙白糖:少量薑片:適量六月香豆瓣醬:一茶匙大蒜:十顆葱段:適量料酒:一湯匙具體步驟1.黃鱔在市場讓攤主宰殺乾淨,回家再清理一遍,撒上鹽或者白醋,捏兩遍,這樣黃鱔就不那麼滑手了。2.用...
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「自制」大蒜頭燒黃鱔段如何做簡單又好吃
  • 「自制」大蒜頭燒黃鱔段如何做簡單又好吃

  • 準備時間:無    烹飪時間:10分鐘主料黃鱔:適量輔料大蒜:適量雞精:適量醬油:適量料酒:適量白糖:適量薑絲:適量具體步驟1.先把黃鱔洗乾淨,清理好內臟,用開水燙一下,這樣切成段比較容易。2.把大蒜頭事先要蒸熟的啊,要不然是很難燒熟的。3.把老薑切成薑絲。...
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家常菜之黃鱔骨燉豆腐如何做簡單又好吃
  • 家常菜之黃鱔骨燉豆腐如何做簡單又好吃

  • 準備時間:3分鐘    烹飪時間:12分鐘主料黃鱔骨:隨意豆腐:隨意輔料生薑:適量蒜瓣:5個鹽:適量味精:適量油:適量具體步驟1.將黃鱔骨洗淨,蒜瓣去皮生薑切片,豆腐切塊。2.將蒜瓣生薑和水放入鍋中,直至煮開。3.此時放入黃鱔骨,直至燒開,五分鐘後,放入豆腐。4.燒...
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砂缽野黃鱔如何做簡單又好吃
  • 砂缽野黃鱔如何做簡單又好吃

  • 準備時間:1分鐘    烹飪時間:10分鐘主料黃鱔:一斤輔料姜:一塊葱:一小把大蒜:四瓣鹽:3料酒:50毫升醬油:少許糖:少許辣椒殼:按少許具體步驟1.把買來的黃鱔洗淨,去頭尾和腸子。切成一寸半左右的鱔段備用。2.大蒜去皮,姜用刀拍裂,葱洗淨切斷放入砂缽。3.把鱔...
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燒黃鱔怎麼做-燒黃鱔的做法
  • 燒黃鱔怎麼做-燒黃鱔的做法

  • “夏天又到了吃黃鱔的季節,黃鱔不僅為席上佳餚,其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載,黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。黃鱔肉性味甘、温,有補中益血,治虛損之功效,民間用以入藥,可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風痔漏、耳聾等症。黃鱔頭煅灰,空腹...
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美味燒黃鱔如何做簡單又好吃
  • 美味燒黃鱔如何做簡單又好吃

  • 準備時間:20分鐘    烹飪時間:30分鐘黃鱔肉質鮮嫩,刺少肉多,營養豐富,是一種很不錯的美食。雖然它長得有點可怕,怕那種滑溜溜生物的女生可能不太敢處理它。但是永遠不要小看吃貨的力量,想想黃鱔的美味,就能鼓起勇氣處理了它。最終把它做成燒黃鱔!這...
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大蒜燒黃鱔如何做簡單又好吃
  • 大蒜燒黃鱔如何做簡單又好吃

  • 準備時間:10分鐘    烹飪時間:20分鐘大蒜燒黃鱔是道非常美味的家常菜,這是我的拿手好菜,由大蒜、黃鱔、豆瓣醬和小米辣共同燒製而成是香辣口味的,家人都很喜歡吃,大蒜對人的身體是有好處,它味道辛辣吃完後嘴裏並不好聞,但煮熟的大蒜糯糯的很好吃吃...
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鹹肉煮黃鱔如何做簡單又好吃
  • 鹹肉煮黃鱔如何做簡單又好吃

  • 準備時間:無    烹飪時間:10分鐘主料黃鱔:適量鹹肉:適量輔料葱薑蒜:適量辣椒:適量料酒:適量雞精:適量胡椒粉:適量具體步驟1.黃鱔洗淨。(這條黃鱔7兩重有點像蛇)2.鹹肉一小塊洗淨切片。3.黃鱔剪成段,盤在盆裏,上面鋪鹹肉,葱薑蒜,也可放二隻辣椒,澆上料酒,...
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滋補黃鱔筒如何做簡單又好吃
  • 滋補黃鱔筒如何做簡單又好吃

  • 準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料黃鱔:2條蒜頭:10瓣紅棗:20顆幹辣椒:3根花椒:少許老薑切片:一塊輔料白酒:2大勺老抽:5大勺黃酒:200ml具體步驟1.將黃鱔洗乾淨內腔的血污,然後用鹽擦去身體表面的粘液,反覆2次後用水衝乾淨2.不沾鍋中加入切好的鱔段,用中...
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野生黃鱔燒冬瓜怎麼做-野生黃鱔燒冬瓜的做法
  • 野生黃鱔燒冬瓜怎麼做-野生黃鱔燒冬瓜的做法

  • 食材明細主料黃鱔(500g)冬瓜(300g)輔料蒜頭(2顆)生薑(1塊)香葱(適量)料酒(適量)糖(適量)老抽(適量)生抽(適量)鹽(適量)白胡椒粉(適量)熟豬油(適量)鹹鮮(口味)燜(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)野生黃鱔燒冬瓜的做法步驟1、黃鱔殺好去內臟洗乾淨剪成小段。2、冬瓜去皮切成塊。3、生薑切片,蒜頭去掉表皮。4、鍋...
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蒜苗燒黃鱔怎麼做-蒜苗燒黃鱔的做法
  • 蒜苗燒黃鱔怎麼做-蒜苗燒黃鱔的做法

  • “夏去秋來,此時黃鱔最肥美;黃鱔又稱鱔魚、長魚,其刺少肉厚味道鮮;在我們江蘇就有著名佳餚:軟兜長魚、樑溪脆鱔、響油鱔糊和長魚面等,很受百姓喜歡。黃鱔具有很高的營養價值,相傳:古代那些大力士,之所以力大無窮,就是由於常吃鱔魚的緣故;在我們這也一直聽老人家常説:吃黃鱔可以大補、...
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紅燒黃鱔怎麼做-紅燒黃鱔的做法
  • 紅燒黃鱔怎麼做-紅燒黃鱔的做法

  • 食材明細主料黃鱔(500克)輔料姜(1塊)蒜頭(1頭)葱(1段)調料料酒(2勺)火鍋底料(1塊)老抽(1勺)米醋(2勺)老冰糖(10克)微辣(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)紅燒黃鱔的做法步驟1、黃鱔剪小段,放米醋抓洗。2、熱鍋放油,炒小料,放火鍋底料炒出香味,放黃鱔煸炒。3、放料酒,老抽,適量水,放老冰糖,煮20分鐘。4、...
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臘肉燒黃鱔怎麼做-臘肉燒黃鱔的做法
  • 臘肉燒黃鱔怎麼做-臘肉燒黃鱔的做法

  • 食材明細主料黃鱔(700g)輔料臘肉(250g)生薑(1塊)蒜頭(2個)料酒(適量)老抽(適量)生抽(適量)糖(適量)胡椒粉(適量)香葱(適量)鹹鮮(口味)燒(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)臘肉燒黃鱔的做法步驟1、黃鱔殺好去內臟,洗淨後剪成小段。2、蒜頭剝去外層薄衣,生薑切片。3、臘肉切成小塊。4、鍋燒熱放油,把生薑片倒進...
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洋葱燒黃鱔怎麼做-洋葱燒黃鱔的做法
  • 洋葱燒黃鱔怎麼做-洋葱燒黃鱔的做法

  • 食材明細主料黃鱔(500g)洋葱(1個)輔料蒜瓣(10個)水(300g)調料油(20g)鹽(3g)糖(15g)黑胡椒粉(2g)老抽(10g)生抽(20g)料酒(20g)蒜香(口味)燒(工藝)三刻鐘(耗時)高級(難度)洋葱燒黃鱔的做法步驟1、先把黃鱔,剖肚,去掉內臟,剁成連接的小段。2、把黃鱔放入盆中,加入開水,泡出粘液(黃鱔表面的粘液,也可以不泡,我個人喜...
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豆芽鴨血燒黃鱔怎麼做-豆芽鴨血燒黃鱔的做法
  • 豆芽鴨血燒黃鱔怎麼做-豆芽鴨血燒黃鱔的做法

  • 食材明細主料黃鱔(適量)豆芽(適量)鴨血(適量)香菜(適量)輔料姜(適量)料酒(適量)老抽(適量)生抽(適量)油(適量)葱(適量)微辣(口味)燒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)豆芽鴨血燒黃鱔的做法步驟1、黃鱔加入薑片料酒煸炒後盛出備用。2、鍋中放入油燒熱後放入蛋液、鴨血翻炒片刻。3、加入黃鱔。4、翻炒均勻。...
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黃瓜燒鱔魚怎麼做-黃瓜燒鱔魚的做法
  • 黃瓜燒鱔魚怎麼做-黃瓜燒鱔魚的做法

  • “今天碰巧有個朋友送了幾條鄉下自己捉的土鱔魚,有口福了。黃瓜燒鱔魚,是湖北的一道特色菜。説它特色,當然要用到特定的食材,就是本地的老黃瓜,因為嫩黃瓜青澀,燉出來的湯不濃,味道不好;但是這土黃瓜又不能太老,太老了黃瓜沒韌性沒營養;要選用這種豐滿圓潤,表皮微微泛黃,莖部還有點細...
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蒜子燒黃鱔怎麼做-蒜子燒黃鱔的做法
  • 蒜子燒黃鱔怎麼做-蒜子燒黃鱔的做法

  • 食材明細主料黃鱔(適量)輔料青椒(適量)調料鹽(適量)味精(適量)糖(適量)原味(口味)燒(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)蒜子燒黃鱔的做法步驟1、原料。2、熱鍋冷油放蒜。3、加黃鱔。4、加料酒,醬油繼續翻炒。5、放水漫過黃鱔。6、大火煮開小火收汁,出鍋前加鹽糖味精調味,加青椒點綴。7、成品。...
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黃瓜燒鱔段怎麼做-黃瓜燒鱔段的做法
  • 黃瓜燒鱔段怎麼做-黃瓜燒鱔段的做法

  • “小時候,我婆婆(北方人稱“奶奶”)常做這道菜。記憶中麻辣鮮香的味道在婆婆去世多年後反而愈加清晰。婆婆是土生土長的重慶渝中區人,這道菜應該算是川味江湖菜的鼻祖吧。”食材明細主料鱔魚(約8-9兩)黃瓜(兩根)輔料泡椒(15-20個)泡姜(1個)花椒(1把)小米椒(4顆)大蒜(兩朵)小葱(兩三根)配料食...
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紅燒黃鱔絲怎麼做-紅燒黃鱔絲的做法
  • 紅燒黃鱔絲怎麼做-紅燒黃鱔絲的做法

  • “雖然不是這個時節的食材,可是也不錯也”食材明細主料黃鱔(300克)大蒜仔(適量)青椒(適量)輔料五花肉(50克)蒜苗(適量)小米椒(適量)微辣(口味)炒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)紅燒黃鱔絲的做法步驟1、原料2、將黃鱔去骨切絲3、輔料預處理4、五花肉煸出油脂,將大蒜仔小火炒香5、將輔料煸炒香,盛盆...
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葱蒜燒黃鱔怎麼做-葱蒜燒黃鱔的做法
  • 葱蒜燒黃鱔怎麼做-葱蒜燒黃鱔的做法

  • “小暑黃鱔賽人蔘”食材明細主料黃鱔(400)輔料米酒(適量)大葱(100克)大蒜頭(2頭)生抽(適量)小米椒(適量)老抽(適量)微辣(口味)燒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)葱蒜燒黃鱔的做法步驟1、主料2、切好3、黃鱔4、切好5、大葱燒出葱油,濾掉大葱,留下葱油6、將五花肉煸出油脂7、加入黃鱔,翻炒後加入啤酒8...
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老燒黃鱔怎麼做-老燒黃鱔的做法
  • 老燒黃鱔怎麼做-老燒黃鱔的做法

  • 食材明細主料大蒜(2整個)黃鱔(750G)輔料料酒(適量)胡椒粉(適量)冰糖(適量)雞精(適量)老抽(2大勺)鹽(少許)鹹鮮(口味)燒(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)老燒黃鱔的做法步驟1、黃鱔洗淨加入開水燙一下,去土腥,再次洗淨。(摸上去沒有滑膩膩的手感,就是洗淨了)然後切斷備用。大蒜剝好備用。2、鍋中加入適量的...
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紅燒黃鱔怎麼燒好吃
  • 紅燒黃鱔怎麼燒好吃

  • 黃鱔殺了清洗乾淨後放入開水鍋中焯水幾十秒,這樣能夠去除黃鱔表面的粘液,減少腥味,之後起鍋倒油,油熱先放大蒜、薑片炒香,倒入鱔魚段翻炒加入料酒再調味加水紅燒燉煮。另外黃鱔雖然美味、食用價值高,但是一次性食用時不要過多食用。...
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紫蘇黃瓜燒黃鱔怎麼做-紫蘇黃瓜燒黃鱔的做法
  • 紫蘇黃瓜燒黃鱔怎麼做-紫蘇黃瓜燒黃鱔的做法

  • “紫蘇獨特的香味,鮮嫩的黃鱔,軟爛入味的黃瓜,再喝一口湯,哎呀,太鮮太好吃了。(我又王婆賣瓜了)我們這黃鱔基本就是這種做法,又吃肉又喝湯,消暑又開胃”食材明細主料黃鱔肉(300g)紫蘇(適量)輔料黃瓜(600g)青椒(2個)微辣(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)紫蘇黃瓜燒黃鱔的做法步驟1、主要食材,集...
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