燉魚湯用什麼豆腐

魚湯是我們日常經常會喝到的一種湯，魚湯味道鮮美，大人小孩都愛喝，而且營養及其豐富。在做魚湯的時候，我們一般會選擇放入一些其它食材，例如：豆腐、海帶、胡蘿蔔、玉米等等。那燉魚湯用什麼豆腐？讓我們帶着這些問題隨我一起往下探究吧!

一、燉魚湯用什麼豆腐

一般是沒有什麼嚴格要求的，但是老豆腐適用於炸、燒、煎和做湯，嫩豆腐適用於燴、燒和做湯。也就是説，燉魚湯既可以用老豆腐，也可以用嫩豆腐。而燉魚湯用什麼豆腐，有時候也要看個人口味來選擇呢!

二、燉魚湯用什麼魚

燉魚湯最好是選用剛剛被宰殺後的新鮮活魚，這樣燉煮出來的魚湯是非常鮮美的。兩個原因，一是因為魚被宰殺後體內的能量代謝仍然在進行，此時魚肉會產生少量乳酸和磷酸，以此來抑制腐敗微生物的繁殖和生長。

二是這時候魚的肉質是呈弱酸性，肉質開始發硬了，魚肉中的組織還沒有開始分解氨基酸，而氨基酸是魚湯鮮美的最要來源呢。若是魚被宰殺就立即燉煮，這樣燉煮出來的魚湯不僅口感差，影響我們的食慾，而且魚的營養還不能充分被我們吸收。一般我們燉魚湯最好是選用被宰殺後2~5小時的魚，也可以是剛被宰殺後的新鮮活魚。

隨着我一起探究，是不是發現，當我們在燉魚湯時遇到的一些問題，現在可以得到了解決方法呢?現在是不是已經不再困惑了呢?例如：燉魚湯用什麼豆腐?燉魚湯用什麼魚?這些問題哦。希望大家在生活中可以燉煮出一碗鮮美的魚湯。