燉大豆腐用不用勾芡

不用。燉大豆腐用到的豆腐不是很多，主要是喝湯的，所以不需要勾芡，若燉大豆腐勾芡後湯汁就會變得粘稠，口感上就會有所影響。在燉大豆腐的時候，還可以加入適量的配菜，例如白菜，冬寒菜等。沒有燉完的豆腐就要用保鮮膜密封起來，再放在冰箱裏冷藏保存。