燉魚湯一般用什麼魚

鯽魚、鱸魚。鯽魚的肉質鮮嫩，可以佐以豆腐一起燉煮，魚湯非常鮮美，但是鯽魚的小骨頭很多，在食用的時候要小心。鱸魚則沒有小的魚骨頭，而且肉的口感比較清爽。想要做魚湯魚要注意挑選鮮活的，不然煮出來的魚湯會有腥味，其次也可以在魚湯裏稍微加一點料酒去腥。