吃木耳的時候要注意哪些事情-木耳是什麼菌類

在炎熱的午後，人的胃口也變得小了，吃什麼都不進味不得勁，這時候可以來上一盤涼拌木耳，酸辣又脆爽的口感讓你的精神一下子振奮起來，那麼有人就有疑問了，木耳是什麼菌類？

一、木耳是什麼菌類

木耳是山珍的一種，繁殖能力很強，喜陰涼喜潮濕。很多人以為只有蘑菇才是菌類，其實木耳也是菌類的一種，而且它屬於真菌。真菌類的植物結構非常簡單，沒有嚴格的根莖分別，而且大多數是異養生存的。

木耳，顧名思義就是木頭上長出的耳朵。木耳可以自然生長也可以移植栽培，如果大家要種木耳的話最好選擇在秋天種植，因為木耳很怕熱，又極其耐寒，秋天種植的木耳更容易存活繁殖。

二、吃木耳要注意哪些事情

1.清洗乾淨。雖然木耳沒有嚴格的根莖葉的説法，但是大家普遍把木耳連接宿主的那一處稱為它的根。木耳的根比較難清洗，裏面含有大量的細菌和砂石，洗木耳的時候要認真細緻，多衝洗幾遍。木耳的片面也要用手搓洗，在洗木耳的時候可以在水裏倒入適量的小蘇打，這樣木耳可以洗得更乾淨容易一些。

2.幹木耳泡發的時間不宜過長。市面上有很多的幹木耳，在吃之前需要泡發。幹木耳泡發的時間很講究，大多在半小時到四十分鐘為宜，最好不要超過一個小時，如果泡發超過八個小時的木耳是不能吃的，上面會形成有毒物質，影響人的身體健康。

3.謹慎食用新鮮的黑木耳。很多人以為黑木耳吃新鮮的是最好的，其實不然，木耳作為菌類是可以曬乾的，曬乾後的黑木耳其實比新鮮的黑木耳更加安全。因為新鮮的黑木耳表面上可能會附着着一層黏糊糊的液體，這層液體也叫做米椒菌酸，是有毒的。如果清洗不當的話毒質殘留就會危害健康安全。

看完介紹，相信大家已經知道木耳是什麼菌類了，木耳的品種有很多，黑木耳脆而不硬，軟而不爛，不同品種的木耳吃起來的口感也各不相同，木耳可以跟很多食材一起搭配入菜，十分百搭，雖然木耳的營養價值極高，但是大家也不要貪吃，適量就行。