立夏吃雞蛋還是鹹鴨蛋

雞蛋。用沸水直接煮出來的雞蛋，蛋殼容易破裂，且口感發硬，全熟蛋最佳的做法是用蒸的，將水煮到微微冒氣時，將蒸鍋蓋子稍微打開一點，可以使水温保持在85℃左右，蒸10-15分鐘，這樣做出來的雞蛋口感軟嫩。煮熟的雞蛋放入冰水中浸泡後，再拿出來剝殼會容易很多。