做熟的魚苦膽破了怎麼去苦味

將酒或者是小蘇打塗在已經沾到了膽汁的魚肉上面。這可以有效的去除魚肉上面的苦味。買魚的時候需要自己觀察魚的鱗片，新鮮的魚的鱗片脱落的會相對比較少。新鮮的魚的魚鰓會呈現鮮紅色，而那些快要變質的魚的魚鰓是灰色或者淺紅色。