陝西涼皮是哪個地方的菜

漢中、岐山、户縣。西北地方水源稀少，只能種植大麥一類不需要雨水充足的食物，及烹飪不需要很多水的食物。涼皮的原料是麪粉，烹飪也不需要很多水，為西北人民節約水資源帶來了很大的便利。