什麼叫莜麪

莜麪是莜麥加工而成的麪粉，又叫莜麥面。莜麪製作的方法有三種，分別是炒熟、燙熟、蒸熟。莜麪可以做成多種美食，如涼拌莜麪、清湯莜麪、炒莜麪、莜麪饅頭等，香辣味的莜麪裏邊加入辣椒油，清湯莜麪裏可以加入些青菜，炒莜麪可以加入雞蛋和火腿等。