低温醃製肉才入味嗎
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不是。低温環境下離子活躍程度降低,這個時候醃製肉很難入味,需要醃製時間通常是要加長。醃製肉應該在通風條件良好、乾燥的室內,一般選擇低温是為了防止變質。醃臘肉時要做好保管措施,若潮濕、不通風或者堆積在一起,通常會引起肉的黴變。
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不是。低温環境下離子活躍程度降低,這個時候醃製肉很難入味,需要醃製時間通常是要加長。醃製肉應該在通風條件良好、乾燥的室內,一般選擇低温是為了防止變質。醃臘肉時要做好保管措施,若潮濕、不通風或者堆積在一起,通常會引起肉的黴變。