蜂蜜秋天就會結晶嗎

不一定。蜂蜜結晶與蜜質、温度等均有關係。蜂蜜結晶是因為其內部的葡萄糖小結晶核沉降形成結晶，為正常現象。葡萄糖具有容易結晶的特性，蜂蜜是否容易結晶，與其內部葡萄糖的含量有極大關係。蜂蜜中葡萄糖在還原糖中佔比較高則容易結晶，果糖佔比較高則不容易結晶。此外，温度也是重要的影響因素。温度低於14攝氏度時葡萄糖小結晶核運動加快，更容易形成結晶。提高周圍環境的温度，結晶便會消失。蜂蜜本身為一種過飽和溶液，因此發生沉降結晶是正常現象。