燒紅燒肉要不要焯水

要。紅燒肉在製作之前焯水十分必要，這樣可以去除豬肉中的血水，減輕肉本身的血腥味道。但焯水時也要注意冷水下鍋，時間要短，這樣有利於豬肉塊去除血沫，而且還能保證肉質鮮嫩，不會因此影響到肉的質感。在焯水的時候可以在水中加入適當的料酒和葱姜更有利於去腥。