怎樣挑鴨蛋

通過蛋殼顏色和輕磕的聲音來挑選。

1、看，鴨肉一般選老鴨，但鴨蛋則選擇剛成年的鴨子所下的新鴨蛋，即外殼呈青色或淡藍色，因為成年鴨子產蛋有力，所產的蛋鈣含量高，表皮堅硬，不易碰壞。

2、聽，其原理類似於西瓜，用手指輕聲磕碰，或持兩個鴨蛋互碰，聲音清脆則為更優質的鴨蛋。