白酒太辣是什麼原因

白酒含醛類，這是白酒中辣味基礎物質。酒類的口感比較辣並不是因為其酒精度數比較高，而是由於其內部的醛類物質含量比較高，這種物質主要是因為白酒在製作過程中的操作不當或是發酵不充分亦或是温度控制不當等原因造成的，不同類型的白酒辣味程度都是不同的。