夏季怎樣保存莜麪

放入冰箱冷藏區保存。温度過高，莜麪容易變質，莜麪需在低温情況下保存。但需要注意的是，放入冰箱前，須將莜麪用保鮮袋密封，一方面可以防止莜麪自身水分流失，影響莜麪自身的口感，另一方面，也可以防止冰箱中水分滲透進莜麪中引起變質。