為什麼牛肉不能用水洗

容易把牛肉裏面的有益成分物質都沖洗掉。整塊牛肉可以用水輕輕過一遍，把血水和表面的髒東西衝乾淨即可。牛肉的挑選儘量選擇顏色鮮紅的，暗紅的牛肉比較不新鮮，不喜歡堅韌的口感可以選擇白筋多一些的牛肉，同時牛肉不宜煮太久，會影響口感。